Kako očistiti sipe
Dragocjen za zdravlje i ukusan po ukusu: pogledajmo korak po korak kako ih očistiti.
Naoružani lijepim kuhinjskim škarama i rukavicama od lateksa pripremimo se za bliski susret sa sipama : malo truda i oni će biti spremni biti kuhani do savršenstva i uživati.
Najbolje je kupiti svježe sipe od lokalne ribe, lako prepoznatljive od smrznutih po nekoliko vrlo specifičnih karakteristika: imaju lijepu iridescentnu boju ; njihova tijela nisu obojena, niti ispuštaju posebno jake mirise; meso ima čvrstu teksturu, a oči su svijetlo crne; Nadalje, sipe koje nisu svježe sada će sašiti tintu vrećice.
Ova je školjka dobra za jelo, jer je bogata vitaminima A, B1 i D, fosforom, kalijem, kalcijem i proteinima . Osim toga, sipa je također bogata vlaknima i malo masti.
Kako nastaviti
Jednom kada dođete kući s našim prelijepim, svježe ulovljenim sifama, bavimo se njihovim čišćenjem. Nakon ispiranja pod mlazom tekuće vode, stavite prvu na dasku za rezanje i odvojite tijelo od glave : potonju čvrsto držimo jednom rukom i nježno izvučemo vrh vrećice.
Zatim uzmemo kuhinjski nož s oštrom točkom i izrežemo mekušac na stražnjoj strani kako bismo pronašli kost i izvadili je . U ovom trenutku čišćenja sipa moguće je pronaći jaja u vrećici s tintom (posebno između svibnja i lipnja): nemojmo ih bacati, već ih koristimo za začinjavanje tjestenine ili riže ili salate od morskih plodova.
Nakon što se unutarnji dio sa svim uvojcima odvoji od glave, moramo potražiti mjehur za tintu (ima srebrni vanjski izgled) i ukloniti ga; tada eliminiramo oči, rožnat kljun iz glave i tamnu kožu vrećice. Ponovo operemo sipe pod hladnom vodom iz slavine i postupimo na isti način sa svim ostalim. Onda idemo do štednjaka i ... uživajmo u obroku!
Ako ne znate kako ih kuhati, isprobajte naš recept kako biste ih napravili punjene ili alternativno au gratin.
Ne samo sipe! Ako želimo pripremiti drugu svježu ribu, ali ne znamo kako to učiniti, to nije problem. Evo kratkih i jednostavnih objašnjenja za čišćenje: ribe, hobotnice, lignje i potplata!