Suha od rabarbare
Suffle je delikatan i profinjen desert sa žlicom, u ovom receptu vam pokazujemo kako pripremiti osjetljivo sufle od rabarbara.
Prilikom kuhanja sufla ili peciva morate obratiti pažnju na pripremu , posebno u vrijeme kuhanja , kako se spriječilo da jednom popuca . U ovom receptu nudimo vam suffle punjen rabarbarom, potpuno ružičast i odličan miks za posluživanje za zaslađivanje nepca nakon jela ili na zabavi. Rabarbara je biljka porijeklom iz Kine , sadrži oko 94% vode, a mnogo se koristi u kuhanju recepte i za slana i slatka jela, kao što su rabarbare pekmez ili granica u roza s rabarbara, crveni luk i ljubičaste soli. Imaju okusslatko koje ide savršeno s jakim okusom jagoda, ako želite obogatiti svoj soufflé!
Što je rabarbara
Rabarbara je višegodišnja zeljasta biljka koja raste divlje u Europi i Aziji , a može se uzgajati u vrtu. Postoje brojne vrste rabarbara (Rheum) za koje se smatra da su urođene u Tibetu i Kini .
Od davnina se rabarbara koristila i u ukrasne i u ljekovite svrhe, posebno kod azijskog stanovništva s posebnim naglaskom na Kinu i Mongoliju . Berba rabarbara vrši se tijekom druge godine uzgoja u proljeće i ljeto, posebno između svibnja i lipnja. Najraširenija i najpoznatija vrsta rabarbare je kineska rabarbara (Rheum palmatum), zajedno s officinalnom rabarbarom.
Kako se koristi
Obično se rebra i mesnati peteljci koriste kao kulinarski sastojak, dok se uporaba lišća ne preporučuje zbog visokog sadržaja oksalne kiseline. Što se tiče fitoterapije i biljne medicine , pozornost se skreće na korijen rabarbare koji se smatra vrlo korisnim za regulaciju probave , s posebnim naglaskom na izlučivanje želučanih sokova i žuči. Međutim, općenito, prirodna medicina smatra da je rabarbara odličan lijek za poboljšanje probavnih i crijevnih funkcija , ako je njegov unos dobro doziran.
Rhubarb se koristi za pripremu slatkih i slanih recepata , počevši od klasičnih džemova, ali možete ga odabrati i za pripremu deserta, primjerice kolača ili kolača, uz naš sufflé ili drugu salatu za posluživanje. kao prilog tanjuru .
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
Sastojci
- 300 grama svježe rabarbara
- 80 grama šećera u prahu
- 60 grama granuliranog šećera
- 4 bjelanjka
- maslac
priprema
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
- U međuvremenu namažite i pospite cilindrični kalup s pola granuliranog šećera, držite ga na stranu u hladnjaku.
- Izvadite lišće, narežite stabljike rabarbare, narežite ih na trake julienne veličine oko pet centimetara.
- Skupite ih u zdjelu, prekrijte ih šećerom od glazure, pustite da omekšaju.
- U međuvremenu stavite preostali granulirani šećer i dvije žlice vode u zdjelu, stavite na štednjak i dovedite do vrenja.
- Umočite rabarbara julienne u nju, kuhajte 2 minute, isključite vatru, ostavite da se ohladi.
- Dok čekate, umutite bjelanjke dok ne postanu vrhovi, ubacite ih u smjesu rabarbara i tucite ručnim mikserom samo jednu minutu.
- Izlijte smjesu u kalup, stavite u pećnicu i kuhajte oko 25 minuta.
- Poslužite odmah.