Celijakija, život bez glutena
S autoimunom bolešću koja pogađa tanko crijevo, može se boriti samo slijedeći prikladnu i nadasve bezglutensku dijetu
Čujemo sve više i više celijakije, točnije poznatije netolerancije na gluten (proteine sadržane u žitaricama). Kao i sve intolerancije na hranu, celijakija dovodi do neugodnih simptoma koji oštećuju uglavnom tanko crijevo. Stručnjaci ga definiraju kao autoimunu bolest ovog određenog dijela crijeva i može zahvatiti sve pojedince, odrasle i djecu koji su genetski predisponirani. Genetski čimbenici imaju veliku težinu tako da se većinu vremena, kada se prepozna novi pacijent sa celijakijom, preporučuje provođenje testapregled također na rodbinu prvog stupnja koji, bez obzira na spol, dob i klinički status, 10% može zauzvrat utjecati na bolest. Stranica AIC-a (Talijanska udruga za celijakiju) izvještava da statistički celijakija pogađa jednog od 100 Talijana, što dokazuje činjenicu da je posebno raširena.
Simptomi celijakije
Nažalost, najčešći i učestali simptom intolerancije na gluten je kronična dizenterija, koju karakteriziraju vrlo lagana stolica, kao i učestali umor i vidljiv gubitak težine, uglavnom zbog nemogućnosti da oštećeno crijevo apsorbira hranjive tvari. minerala i vitamina sadržanih u hrani. Bolovi u trbuhu i grčevi također se mogu pojaviti praćeni pojavom čir na ustima. Nadalje, nije neuobičajeno da ispitanik razvije određenu netoleranciju na laktozu kao rezultat oštećenja na crijevima. Dokazano je i da postoje patologije koje se mogu povezati s celijakijom. Oni uključuju dijabetes melitus, kolitis, autoimunu štitnjaču i cirozu.
U nekim su slučajevima, blaži, ispitanici s celijakijom optuživali samo umor i slabokrvnost, ali ne i određene simptome koji se mogu pripisati crijevu. Zapravo su u nekim slučajevima učinci bili štetniji za druge organe. Zbog toga je uvijek dobro razgovarati sa svojim liječnikom , koji vas sigurno može bolje voditi u definiranju problema i dijagnosticiranju bolesti pomoću specifičnih testova i testova.
Testovi za utvrđivanje celijakije
Screening test za celijakiju započinje s pretragom krvi . Odavde je moguće razviti protutijela da li je u tijeku glutenska reakcija. Međutim, krvni testovi gube punu učinkovitost za dijagnozu ako pacijent već slijedi dijetu bez glutena. U svakom slučaju, klinička slika prikazana krvnim pretragama i ozbiljnost prisutnih simptoma služe za određivanje redoslijeda narednih ispitivanja koja se moraju provesti. Konkretno, krvni test koristi se za utvrđivanje potrebe ili ne podvrgavanja pacijenta endoskopskoj biopsiji , pomoću koje je moguće sa sigurnošću utvrditi prisutnost ili odsutnost bolesti.
Rješenje: dijeta bez glutena
Nakon što je utvrđen problem, u većini slučajeva celijakije, jedina i učinkovita mjera koju treba poduzeti je dijeta bez glutena . Eliminacijom pokretačkog uzroka nelagode crijevo se brzo liječi i pacijentova se kvaliteta života znatno poboljšava. Zbog toga osobe oboljele od celijakije imaju pravo iskoristiti besplatnu opskrbu bezglutenskim proizvodima , uz maksimalna ograničenja potrošnje, u skladu s pravilima trenutnog tržišta, od strane ministarstva zdravstva. Kupnja takvih proizvoda u prošlosti je često bila ograničena na nekoliko struktura, a cijene su često bile previsoke. Danas, osim ljekarni, postoje i pravi supergluteri bez glutenakoje nude širi izbor namirnica - strogo kontrolirane - i po cijenama koje su sigurno pristupačnije, u kojima je moguće kupiti čak i predstavljanjem izuzeća. Primjer za to je nacionalni lanac i mreža „MSG - Svijet bez glutena“ koji širi i prodaje proizvode bez glutena. Na web stranici MSG-a možete pronaći i praktičnu kartu za prepoznavanje prodajnih mjesta u svakom području Italije.
Recepti bez glutena
Bezglutenski štrudl od suhog voća Lutajući po Facebook stranicama ili web lokacijama ovih trgovina, lako je otkriti kako je, uz sirovine prikladne za slučaj, moguće stvoriti ukusna i sočna jela za celijakije kojima ne treba zavidjeti jelo visoke kuhinje , Donedavno je bilo gotovo nemoguće napraviti recepteelastiran s obzirom na oskudicu ili slabu dostupnost sastojaka bez glutena. U stvarnosti, zahvaljujući tim trgovačkim lancima i bliskim ugovorima s certificiranim dobavljačima, danas je moguće pronaći gotovo sve kako bi život celijakije bio „lakši“. Tvrtke za aparate također dolaze u pomoć kupcima netolerantnim na gluten. Imetec je, primjerice, stvorio 50 recepata za celijakije s novim Cukò preradom za hranu, a osim toga, stvorio je Zero-Glu , prvi stroj za proizvodnju kruha bez glutena. Dakle, ovdje lako možemo napraviti kruh bez glutena, rižoto , deserte i još mnogo toga, jednostavnih, ali ukusnih recepata.