Sauti porcije gljiva
Jednostavan i brz recept, ali pun okusa za izradu jednog od najukusnijih jesenskih priloga: umaka od svinjskih gljiva.
U vrganja su svakako među sve vrste gljiva, najvrednije. Zajedno s jajima, koja su sada vrlo rijetka, ona su sigurno najukusnija i najskuplja .
Izvrsne su gljive, imaju jedinstven i poseban okus i miris. Njihovo bijelo i mesnato meso ne crni nakon rezanja i odaje intenzivan i prodoran miris, vrlo ugodan.
Proizvođači gljiva mnogo ih traže u širokolistnim i četinarskim šumama , posebno pod bukvama, hrastom i kestenom.
Idealno vrijeme za njihovo pronalaženje je kasno ljeto kada, nakon prvih jesenjih kiša, kad ovi sjajni darovi prirode počnu izlaziti iz zemlje.
Morate paziti na njihovu kolekciju i biti stručnjak jer nije lako razlikovati jestivu kvalitetu od otrovne. Iz tog razloga, preporučujem ih kupnju u greengrocers ili supermarketima.
U vrganja , kao i sve druge osobine gljiva treba očistiti dobro prije upotrebe. Izbjegavamo da ih operemo u vodi onako kako bi se u nju namočili, izgubivši sav svoj okus i aromu. Bolje ih očistiti malim nožem i vlažnom krpom.
Gljive su bogate prehrambenim svojstvima i malo kalorija, konkretno, gljive svinjetine sadrže oko 22 kalorije na 100 g jestivog proizvoda.
Zapečene svinjske gljive izvrsna su priloga, idealna za obogaćivanje ukusnih mesnih jela poput fileta ili pečene govedine, janjetine i svinjetine, rebra ili telećih dodataka, piletine i puretine.
Također su savršeni za kombiniranje s školjkama , morskim plodovima i ribom. Ali ujedno su i ukusni za popratiti i napraviti ukusna vrlo jednostavna jela kao što su jaja ili polenta .
Također veličanstveno za začinjavanje jela od tjestenine od jaja, kao što su pappardelle, izvrsna je u izradi rižota, za punjenje palačinki i pravljenju izvrsnih i aromatičnih juha. A ako želite pretjerati, kombinirajte ih s tartufima : dobit ćete pravo kuharsko jelo!
Nakon kuhanja mogu se čuvati u hladnjaku , u zatvorenoj staklenoj posudi, najviše 2 dana .
Izvrsno se čuvaju i u ulju, koje je tijekom zime spremno za okus kao predjelo .
Ali također ih je moguće zamrznuti sirove : jednom kada su čisti, apsolutno bez vlaženja, stavljaju se u vreće za zamrzavanje. Tada će biti dovoljno da ih izvadite iz zamrzivača pola sata prije kuhanja , narežite ih na još zamrznute kriške, prebacite u tavu i nastavite s njihovim kuhanjem .
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 800 g svježih šampinjona
- 2 češnja češnjaka
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- ružičasta sol
- crni papar
priprema
- Poriluk gljive dobro očistite. Zatim izrezati stabljike na štapiće, a kapke na kriške.
- Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u tepsiju bez ljepljenja.
- Dodajte oguljeni i pire češnja češnjaka vilicom.
- Pustite ih da smeđu, a zatim dodajte sve gljive.
- Kuhajte ih 8 minuta, a zatim ih pospite nasjeckanim peršinom, ružičastom soli i lijepo mljevenim crnim paprom.
- Promiješajte, nastavite kuhati 2 minute i isključite vatru.
- Poslužite pečene šampinjone gljive vruće i uživajte u obroku !!!