Otkrijmo recept kako pripremiti odličan džem bez šećera za zdraviju prehranu. Tko je rekao da džem bez šećera nije tako dobar kao klasični?
S izborom najprikladnijeg voća i nekoliko trikova, dobit ćete pekmez bez šećera koji je manje kaloričan, ali jednako ukusan i originalan, pripremljen bez konzervansa i zaslađivača sumnjivog podrijetla.
Nadalje, ovaj džem predstavlja pametan način korištenja voća koje rizikujemo baciti: za njegovo pripremanje, u stvari, koristit ćemo vrlo zrelo voće, dakle šećerno.
Mnoge varijacije
Varijacije za pripremu izvrsnog džema bez šećera doista su beskrajne: marelice, kruške, dunja ili neobični rabarbara , kao i sastojci koje se možete prepustiti dodavanju kako biste pružili onaj dodatni dodir koji nikada ne našteti vašem pekmezu. ,
Zeleno svjetlo vašoj mašti i vaš kulinarski njuh s cimetom, đumbirom , slatkim slatkim slatkim biberima ili čili papričicom za eksperimentiranje s uvijek novim gastronomskim kombinacijama. Međutim, i tradicionalne bobice i jagode će dobro uspjeti , kao i naranče i mandarine.
Osnovni sastojci
Princip je isti kao kod domaćeg džema. Džem se zgušnjava zbog smanjenja vode, razrjeđivanja šećera (u našem slučaju prirodnog šećera sadržanog u voću) i zbog prisutnosti pektina u voću kao prirodnog zgušnjivača .
Sok od limuna dodaje povećanu kiselost plodu, to pomaže geliranje i stabilizira pekmez, kao i radi zaštite od napada bakterija.
Da biste napravili pekmez bez šećera, potrebno je osigurati količinu jabuka jednaku najmanje 30-50% korištenog voća i držati ih uz koru (vrlo bogatu prirodnim pektinom) i, ako je moguće, sjemenke, ili koru, i ako želite, već prethodno kuhane u peći 10-15 minuta, kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja pekmeza .
Bez obzira na voće koje se bira, osnovni recept uvijek sadrži iste sastojke:
- 500 gr voća (jagode, marelice ili kruške)
- sok ½ limuna
- ½ čaše vode
- 150-250 grama jabuka izrezanih na klinove s kore i sjemenkama, ovisno o vrsti voća više ili manje slatko
Uz to: možete dodati mnoge druge sastojke kako biste obogatili svoj pekmez neobičnim okusima.
Na primjer, 1 žličica mljevenih chia sjemenki (izvrsno za džem od jagoda), 1 žlica cimeta u prahu (u paru s kruškama, grožđicama ili jabukama) ili đumbira (za kruške i jabuke), ili 5-10 svježe lišće metvice za jagode.
Evo recepta za pripremu izvrsnog 'domaćeg' džema bez šećeraProcedura
Možete postupiti na sljedeći način:
Da biste spriječili stvaranje toksina, preporučuje se voće kuhati 20 minuta i hladiti tjedan dana ili staklenke pasterizirati tako što ćete ih kuhati u vodi.
- operite voće i narežite ga na velike komade bez uklanjanja kore (ali podrijetlo voća mora biti organsko)
- ako volite homogeni džem, pomiješajte ga
- kuhajte jednu ili više jabuka, očistite kožom i narežite na klinove u pećnici 10 minuta
- dodajte voće i limunov sok, dodajte napola kuhanu jabuku
- u lonac s džemom ili s dvostrukim dnom složite voće i počnite kuhati na umjerenoj vatri dok sva tekućina ne ispari i konzistencija je poput pirea
- dodajte vodu postupno i kuhajte na jačoj vatri, neprestano miješajući
- možete dodati svoje omiljene začine
- neprestano miješajte i provjerite odgovarajući stupanj konzistentnosti s tanjurom tanjura
- premjestite još uvijek kipuću marmeladu u sterilizirane staklene staklenke
- zatvorite odgovarajućim kapicama i okrenite svaku staklenku naopako na drvenoj polici ili dasci za rezanje 10 minuta da stvorite vakuum
- ostavite da se odmara na ovaj način najmanje 24 - 48 sati
Da biste spriječili stvaranje toksina, preporuča se kuhati voće 20 minuta i hladiti tjedan dana, ili pasterizirati staklenke.
Džem bez šećera s receptom za pektin
Umjetna pektin čini pekmez brzo zgusnuti, tako da možete kuhati samo nekoliko minuta, ubrzava proces i očuvanja nutritivne karakteristike voća i izbjegavanje dodajući šećer.
Pektin je već prirodno prisutan u voću (posebno u jabukama), zbog čega obično koristimo trik dodavanja 30% jabuka na masu ploda, da bismo prirodno dobili pektin.
Ali ako želite biti super brzi, možete koristiti umjetni pektin, koji ćete lako pronaći u supermarketu. Slijedite postupak naznačen na pakiranju pektina. Trebat će vam samo 10 minuta kuhanja da dobijete izvrstan džem.
Pažnja: sipajte malo džema na tanjur kako biste procijenili njegovu konzistenciju, ako je još tekućina možete dodati limunov sok (1 žličica na svaki kg voća) i donijeti kuhati 1 minutu.
Ulijte još uvijek kipuću marmeladu u staklenke koje su već sterilizirane do vrha i zatvorite hermetički; okrenite staklenke naopako 5 minuta. Svoj izvrsni džem možete pojesti nakon 24 sata.
OTKRITE NAŠE: Mini vodič za tehnike očuvanja kuće
Konzerviranje džema bez šećera
Ako se pravilno sterilizira i pasterizira, pekmez bez šećera može se čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu do 8 mjeseci ako se ne otvori, ili u hladnjaku 10 dana ako se otvori.
Zapamtite da se za učinkovitu sterilizaciju koja izbjegava stvaranje bakterija staklenke i kapice moraju kuhati u potpunosti u vodi najmanje 20 minuta i napuniti kad su još vruće i odmah zatvoriti, isušivši ih prije vode. Okrenite ih nekoliko minuta kako bi stvorili vakuum. Mala depresija mora se oblikovati pod kapom.
Za pasterizaciju staklenki napunjenih džemom i hermetički zatvorene moraju se kuhati do 40 minuta, uronjene u vodu više od 5 cm od ruba. Ostavite da se ohladi u kipućoj vodi i osušite.
Uvijek je bolje staviti etiketu s datumom proizvodnje i vrstom voća.
Završni savjeti ...
Naravno, kako biste u potpunosti uživali u svim dobrotama prirodnog domaćeg pekmeza svojim rukama, savjet je jesti ga na tost ili kruh prepečen za doručak ili užinu stvarno energičnu.
Ostali recepti domaćeg džema
Evo i ostalih naših recepata domaćih džemova, isprobajte ih i recite nam jesu li vam se svidjeli:
- Džem od višnje
- Kako napraviti džem od kupina
- FIG džem
- Sve o džemu od tikvica , neobičnoj, ali vrlo ugodnoj varijanti
- Džem od bazge
- Pekmez od grožđa , bez šećera ili bez pektina
- Džem od šljiva
- Recept za pekmez od feijoa
- Džem od kivija : recepti i sastojci
- Recept za pekmez od breskve
- Džem od marelica