Bijela quinoa: što je, kako se kuha i koja svojstva ima
Iz Južne Amerike dolazi bijela quinoa, "lažna" žitarica s tisuću svojstava, koja će se koristiti u kuhinji za mnoge pripreme
Quinoe dolazi iz zeljasta biljka koja potječe iz Južne Amerike, posebice u Boliviji i Peruu. Obično se smatra žitaricom , iako pogrešno, jer se ova biljka zapravo odnosi na repu i biljku špinata. Kvinoja se smatra jednom od biljaka s najvećim prehrambenim svojstvima na svijetu, čak i ako se koristi kao žitarica, zbog visokog sadržaja škroba kvinoja ne sadrži gluten , zbog čega je posebno pogodna za ljude koji pate od celijakija.
svojstvo
Brojna svojstva kvinoje čine ovu hranu posebno pogodnom za osobe koje pate od intolerancije na gluten i za one koji su na dijeti i trebaju uzimati minerale i energiju bez konzumiranja masne i teške hrane. Zapravo, quinoa nije samo vrlo hranjiva , već je i dobrog ukusa i podložna je pripremi mnogih jela. Hrana je blagostanja s mnogim svojstvima. Prisutnost magnezija pomaže u sprječavanju kardiovaskularnih bolesti, hipertenzije i aritmija , dok je vitamin E moćan antioksidans i djeluje protivno slobodnim radikalima. Konačno, lizin i vitamin C pogoduju stabilnosti organskog tkiva.
Kuhanje
Kuhati quinoa je stvarno vrlo jednostavno. Samo stavite sjemenke u fil za bijelo tijelo i dobro ih isperite pod hladnom vodom iz slavine. Na taj se način, u stvari, uklanja saponin , tvar koja se nalazi u sjemenu biljke i daje neugodan gorak okus. Nakon ispiranja quinoe, samo je izlijte u lonac s vodom (u dvostrukoj količini u usporedbi s kvinojom ) i kuhajte s poklopcem oko pola sata dok se voda potpuno ne upije.
Prehrambene vrijednosti
Quinoa se uglavnom sastoji od bjelančevina, ugljikohidrata, masti i dijetalnih vlakana . Također je bogata mineralima poput fosfora, natrija, željeza, magnezija i cinka te vitaminima . Napokon, ova hrana sadrži i dvije dragocjene aminokiseline, naime lizin i metionin. Prva potiče reprodukciju moždanih stanica, dok druga pomaže metaboliziranju inzulina i može se uzimati samo kroz hranu, jer naše tijelo ga ne proizvodi.
Razlika između bijele i quinoa crvene
Quinoa ima preko 200 različitih sorti koje su uglavnom klasificirane prema površinama uzgoja. Sorte quinoe također se dijele prema boji sjemena koje može biti bijelo, crveno, svijetlosmeđe, svijetložuto ili crno.
Recepti
Quinoa je vrlo svestrana namirnica koja se podnosi pripremi mnogih recepata. Može se koristiti za izradu juha, ali i mesnih okruglica i ukusnih salata, kao prilog glavnim jelima od mesa, na primjer s piletinom i povrćem ili ribom.