Brusketa s rajčicom
Recept rimskog podrijetla, koji je postao simbol talijanske kuhinje u svijetu i jednostavnosti: samo dobra rajčica, svježi bosiljak i maslinovo ulje
Bruschetta je idealno predjelo za ukusan, brz i jednostavan za pripremu aperitiv. Sastojci su jednostavni: domaći kruh, rajčica, ekstra djevičansko maslinovo ulje, bosiljak i češnjak, ali okus je nenadmašan. Vrsta kruha koju preporučujem je Apulijski domaći kruh ili toskanski kruh. Kvaliteta rajčice je temeljna, moraju biti zrele, slatke, punog okusa i s finom kožom jer nisu oguljene.
Bruscheta je porijeklom iz Rima, gdje bruscare znači peći na rimskom dijalektu i u početku je postojala jednostavnija verzija, samo kruh i maslinovo ulje. Danas je to i tipično jelo središnje Italije - Umbrija, Toskana i Abruzzi - a priprema se i s rajčicom. Osobno više volim ovu verziju, smatram da je ukusnija i primamljivija, savršen ljetni recept .
Morska hrana i podjednako privlačna je brusketa od tunjevine. Nazdravite kruh i pospite ga ovom ukusnom mješavinom. U zdjeli pomiješajte tunu u ulju i ocijedite (250 g) sa sitno sjeckanim crnim maslinama (2 žlice). Začinite paprom i kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, poslužite sa svježim peršinom.
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 5 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 12 kriški domaćeg kruha
- 8 srednje zrelih S. Marzano ili romskih rajčica
- 18 listova bosiljka
- 4 češnja češnjaka
- sol
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
priprema
- Rajčice operite i narežite na manje komade. Začinite prstohvatom soli, 5-6 nasjeckanih listova bosiljka i češanj češnjaka prepolovite. Ostavite da odmara 10 minuta. Izvadite tekućinu i začinite kapljicom ulja.
- Kruh narežite na kriške (debljine 15x5 cm, debljine 2,5 cm). Tost je na roštilju ili u pećnici. Otrljajte ga češnjom češnjaka prerezanim na pola. Pokrijte rajčicom, ukrasite listom bosiljka i poslužite još vruće.