Morska karbonara
Mekušaci, rakovi ili svježa riba općenito daju jelu koje ćete donijeti na stol, slijedeći naš recept, nepogrešivi okus mora u kontrastu s okusom jaja.
Karbonara di mare ukusni je prvi tečaj koji crpi inspiraciju iz rimske tradicije da bi je varirao u verziji s ribom. Školjke, rakovi ili svježa riba općenito daju jelu koje dovedete na stol nepogrešiv okus mora zahvaljujući ukusnom umaku koji se koristi za dovršavanje kuhanja tjestenine.
Karbonara di mare može se prilagoditi višestrukim varijacijama: odlučili smo se za tjesteninu na kojoj su sipe, ribe i kozice .
Za savršen rezultat jela, pouzdajte se u pouzdanog ribara za svježu ribu , ne zaboravite da možete dodati tunje, lignje ili morsku hranu za još ukusniju verziju.
Priprema je brza i jednostavna, ali zahtijeva određene mjere opreza. Kuhajte ribu poštujući preporučeni poredak: prvo sipe na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, tek nakon toga dodajte ribu sačmarice i na kraju kozice. Maksimalna pažnja prilikom dodavanja jaja, ovaj bi korak mogao biti osjetljiviji nego što se očekivalo. Ne dopustite da se kuha, već dodajte jaje preko vatre kako se ne bi prekuhalo; možete koristiti žumanjak ili cijelo jaje prema ukusu.
Riblja karbonara nije uobičajeno jelo od tjestenine, već prvi jelo s dodatnom profinjenošću, dobivenom kontrastom okusa između ribe i jaja . Rezultat: jak i profinjen okus!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- Špagete od 350 grama
- 100 grama oguljenih škampi
- 100 grama sipe
- 100 grama sabljarke
- 3 jaja
- 1 čaša bijelog vina
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- peršin
- sol i papar
priprema
- Donesite dosta slane vode do vrenja i bacite tjesteninu.
- U velikoj tavi zagrijte s malo ulja, dodajte sipe narezane na trakice i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 3 minute.
- U velikoj posudi pobijte jaja s malo soli i papra.
- Dodajte ribu sabljarku narezanu na komade i deglazirajte bijelim vinom.
- Dodajte kozice i kuhajte nekoliko minuta.
- Dodajte tjesteninu al dente, procijedite je i dodajte jaja uz isključenu toplinu.
- Poslužite vruće s šakom svježeg peršina.