Veganska karbonara
Iz prijedloga Alessandra Borghesea, evo vegetarijanskog recepta s njoke brašnom ili sojinim vrhnjem i tikvicama. Spremni za nekoliko minuta i vrlo jednostavno
Carbonara je jedan od najomiljenijih jela talijanske kuhinje, a ne samo u našoj zemlji, ali i inozemstvu. Ovaj značajni prvi tečaj priprema se sa slaninom, jajima i paprom, ali postoje i mnoge verzije (na primjer, tikvice, artičoke, šparoge), posebno za one koji su odlučili slijediti određenu prehranu, poput one vegan . Veganskoj karbonari zapravo nema što zavidjeti klasičnom receptu rimske karbonare i reproducira njene boje i okuse na izvrstan način. Kao što je? Miješa se sa zdravim sastojcima velike vještine i strogo nije životinjskog podrijetla, ali je ukusno na isti način. Sojino vrhnjena primjer, koristi se za reprodukciju gustog umaka od špageta alla carbonara, napravljenog s jajima, dok seitanke sa sjemenkama zamijene pancetom. Na kraju, tikvice daju ukus i teksturu receptu. A za boju? Koristite kurkumu!
Ovdje predstavljamo verziju kuhara Alessandra Borghesea , međutim, kao i u bilo kojoj pripremi, sastojke možete varirati prema vlastitom ukusu, prema vašem ukusu ili onome što imate na raspolaganju. Na primjer, ako kod kuće nemate sojinu kremu, možete je zamijeniti s brašnom od slana ili malo kukuruznog škroba kako biste dobili isti rezultat. Za još veću količinu veganske karbonare prije kuhanja tikvica i tofua , pripremite umak s lijepim porubom izrezanim na kolutiće, malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i ako želite češanj češnjaka. Za tjesteninu odaberite dugu, integralnu žitaricu čvrste pšenice, ali i pirjane za bolju konzistenciju.
Uz seitan ili dimljeni tofu
Da biste reproducirali jak okus i hrskavu konzistenciju pancete, u veganskoj karbonari možete koristiti seitan, u obliku wurstel-a izrezan na komade kao u ovom slučaju, ili tofu. Važno je da su dimljeni , kako bi umaku od tjestenine dali jak i jak okus.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- Špagete od 400 grama
- 2 tikvice
- 200 mililitara sojine kreme
- 200 grama dimljene sejanske kobasice
- kurkuma
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
priprema
- Prvo, tjesteninu skuhajte u loncu s puno slane vode.
- U međuvremenu narežite tikvice na šibicu i smeđu ih premažite uljem u tavi.
- Izrežite i sejanske tikvice na kockice i zajedno s tikvicama sipajte ih u tavu.
- U drugoj posudi u međuvremenu zagrijte sojinu kremu, začinite je kurkumom i solju.
- Kad je tjestenina al dente, ocijedite je i začinite sojinim vrhnjem, a zatim je ulijte u tavu s tikvicama i seanskim krofnama, usitnite i poslužite, začinite svježe mljevenim paprom.