Ciabatta s raženim brašnom i sjemenkama koromača
Ciabatta s raženim brašnom i sjemenkama koromača zdrava je i ukusna ideja za užinu ili brzu užinu.
Želite li probati domaći kruh, a istovremeno želite doživjeti nešto drugačije od tradicionalnog kruha?
Nema problema: evo recepta za ciabattu s raženim brašnom. To je složen recept, ali s iznenađujućim rezultatima i apsolutno nepogrešivim okusom .
Osim toga, raž je drevna žitarica s visokim sadržajem vlakana, što je važno za osiguranje dobrog funkcioniranja crijeva i vrlo korisno u slučaju niskokaloričnih dijeta. Sadržaj vlakana, zapravo, regulira šećer u krvi i olakšava osjećaj sitosti . Da ne spominjem izuzetne hranjive vrijednosti ove žitarice: raž ima dobar udio bjelančevina (oko 12%) i 69% ugljikohidrata, što ga čini vrlo popularnom žitom za one koji slijede vegetarijansku prehranu. Također je bogata mineralnim solima poput fosfora, magnezija i kalija, a sadrži brojne vitamine , posebno one iz skupine B.
Konačno, sjemenke komorača daju kruhu posebnu mirisnu aromu, što ga čini savršenim za zdrave i ukusne grickalice, punjene ili prirodne.
Alternativa! Oni koji su netolerantni na pivski kvasac mogu je zamijeniti majčinim kvascima. U ovom slučaju će odlijevanje biti duže. Za one koji žele kruh pogodan za slatki doručak, sjemenke komorača mogu zamijeniti grožđicama ili cimetom.
A ako je ono što tražite je klasični recept za raženi kruh, evo ga!
- Prinos: 4 (4 osobe su poslužene)
- Priprema: 2 sata 30 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 200 g brašna 00
- 100 g brašna od cijelog pšenice
- 100 g raženog brašna
- 20 g pivskog kvasca
- 220 ml tople vode
- 5 g šećera
- 5 g sjemenki koromača
- 10 g soli
priprema
- Prvi korak je miješanje brašna i sjemenki koromača.
- U tom trenutku oblikujte fontanu i stavite toplu vodu u sredinu u kojoj su se otopili pivski kvasac i šećer.
- Mijesite oko 10 minuta i tijekom operacije dodajte sol. Tijesto mora biti vrlo mekano pa po potrebi dodajte još mlake vode.
- Ostavite tjesteninu da se odmara u posudi podmazanoj ekstra djevičanskim maslinovim uljem oko sat vremena.
- Na kraju sata tijesto nježno okrenite na pobrašnjenu površinu i narežite na komade od oko 100 g.
- Ostaviti da se diže oko sat vremena.
- U tom trenutku okrenite komade tijesta i delikatno ih razvucite na lagano podmazan lim za pečenje, tako da brašno bude s gornje strane ciabatta.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 230 ° C oko 10 minuta, dok ne poprime zlatnu i hrskavu boju. Završite kuhanje s otvorenom pećnicom. Ostavite da se ohladi i poslužite s kriškama sirove šunke ili bresaola, povrćem na žaru ili kiselim povrćem.