Evo kako djeluje certificiranje organske trgovine u Italiji: koraci i ako ih zaista vrijedi nabaviti.
Nekoliko ljudi je razmišljalo u raznim dijelovima Italije otvoriti trgovinu koja prodaje samo organske proizvode. Sve rašireniji izbor u našoj zemlji, s obzirom na sve veći interes potrošača, koji međutim razlikuju dvije različite stvarnosti: veliki lanci koji otvaraju prodavaonice diljem Italije i mali dućani koji imaju samo jednu podružnicu, ne osobito veliku. Riječ je o Davidu protiv Golijata, iako to ne mora nužno značiti da su male trgovine namijenjene zatvaranju od prvog trenutka, upravo suprotno. Međutim, kako bih pružio dodatne garancije svojim kupcima, zatraženo je da objasnim kako funkcionira certificiranje organske trgovine,a iz specifičnih istraživanja i studija na tu temu, evo odgovora.
Možda će vas zanimati: Organski i prirodni kozmetički certifikati
Organsko certificiranje: kako djeluje
Da biste dobili pregled svijeta organskih certifikata općenito, dobro je znati da skladišta i oni koji se bave prodajom prije nekoliko godina nisu bili uključeni u obvezu certificiranja koja se, umjesto toga, zaustavila samo na primarnoj proizvodnji. Danas stvari više nisu takve, a pokrivaju ih certificirani bio p roduttori biljne hrane, proizvođači hrane životinjskog podrijetla, proizvodna i prerađivačka industrija, uvoznici, izvoznici i prodajne strukture.
Za one koji su to zaboravili, hrana koja može biti organska je biljni proizvodi, životinjski proizvodi (osim divljači), proizvodi akvakulture (isključujući ribolov), prerađeni prehrambeni proizvodi, vino, kvasci i morske alge.
Organski certifikat odvija prvo u dućan koji je već u skladu sa svim zakonskim pitanjima u vezi bilo kojoj trgovini koja prodaje prehrambenih proizvoda: za koji gradi zahtjeve općine, zdravstvenim zahtjevima iz ASL, usklađenosti sa sustavom samokontrole (u daljnjem HACCP, da tako kažem), registracija kod Gospodarske komore i tako dalje, ukratko, sve zakonske obveze koje čak i neekološka trgovina mora slijediti moraju biti redovite prije nego što započnu s certificiranjem.
U Italiji organsko certificiranje funkcionira ovako.
Tijela koja certificiraju su tijela trećih strana, tako da nikad nisu državna i prema njima nema zakonskih obveza (kao što to postoje, primjerice, ASL ili agencija za prihode). Ta tijela zauzvrat moraju biti ovjerena od strane Accredia , koji je jedinstveno državno tijelo koje se bavi certifikatima.
Stoga certifikacijsko tijelo prvo mora dostaviti svoju potvrdu o akreditaciji Accredia, jer bi u protivnom mogla biti lažna (vrlo se rijetko događa, ali se i dogodi).
U ovom trenutku dućan mora zatražiti organsko certificiranje od nekog od certifikacijskih tijela treće strane u Italiji. Ima ih dvadesetak, dakle ne mnogo, i oni moraju djelovati u skladu s Uredbom EZ 834/2007, za koju ste sigurno čuli da se bavi organskom poljoprivredom, jedini je europski propis koji je još na snazi.
Dakle, dokumentarnim pitanjima bavit će se tijelo koje će država obavijestiti o provjerama (što država neće, ali svejedno), nadležno tijelo, o početku postupka organskog certificiranja. U ovom trenutku se potpisuje ugovor s izabranim tijelom i započet će provjere, koje će slijediti vrlo preciznu standardnu (ISO) uredbu, u njihovoj primjeni, ističući sve prisutne kritičnosti koje moraju biti ispravljene prije izdavanja certifikata o sukladnosti, koji to je dokument koji zapravo potvrđuje organsku trgovinu.
U ovom trenutku, u praksi, dućan je certificiran, a to znači da ...
Pročitajte i: organsko certificiranje
Certificirana trgovina organskim proizvodima: što to znači i koliko košta
Po mom mišljenju, mnogi od onih koji žele imati certificiranu organsku trgovinu nisu vrlo jasni o implikacijama certifikacije organske trgovine.
U praksi, ako se obavlja postupak skladištenja ili prodaje , certificiranje organskog proizvoda znači samo da se poštuje biološka priroda proizvoda, ukratko, točno onako kako se događa kod primarnog proizvođača. Ali ako poljoprivredniku to treba za davanje garancija za hranu, lijekove i proizvodnju , prodavačica treba samo potvrdu da organski proizvodi ne dolaze u kontakt s neekološkim proizvodima, koje prodavačica ionako uvijek može prodati. Ukratko, podrazumijeva se da "ovaj dućan prodaje samo organske proizvode", također zato što bi bilo dovoljno dodati vodu, koja ne može biti organska, da izgubimo organsko certificiranje koje bi bilo apsurdno ako bi se radilo na ovaj način.
Ukratko, ova potvrda može imati smisla za robnu kuću koja prodaje voće i povrće, gdje se organsko ne smije miješati s neekološkim, ali postoje rizici; dućan koji kupuje samo organske proizvode i prodaje ih, zauzvrat certificirane i sve upakirane, ne treba takvu certifikaciju (također zato što gdje to onda stavi? Ne proizvodi ništa, obično je certificiranje zelena s listom i zvijezdama).
To ne treba i to nije ni rekao da ima ekonomske mogućnosti: a certifikat je vrlo skupo, kako u početku (što može varirati od 5.000 do 10.000 eura, pa čak i više) i nastaviti s na troškove laboratorijskih analiza (a ' analiza za pesticide košta 200 eura). I kod certificiranja su analize potrebne, a u protivnom kakva je certificiranje?
Ukratko, poduzimanje procesa certificiranja nema puno smisla u nekim stvarnostima, poput male. Veliki distribucijski lanac može to učiniti za certificiranje skladišta, tako da organski proizvodi ne dolaze u kontakt s neekološkim, ali imaju ekonomske mogućnosti za to; za malu trgovinu, koja osim toga nema (odlazne) komercijalne odnose s tvrtkama koje zahtijevaju ovu vrstu certifikata, beskorisna je i vjerojatno teško podnijeti teret.
Ukratko, ako želite kontaktirati tijelo za ovjeravanje kako bi pokušali poduzeti taj put, to možete učiniti, ali prvo zatražite troškove takve operacije: nažalost, svijet certifikata je nešto vrlo složeno, a također skupo, što je van iz dometa malog trgovca.
Otkrijte i: Okolišna certifikacija