Jeste li ikad napravili marron glacé kod kuće? Isprobajte naš veganski i ukusan recept!
Jesen je vrijeme za uživanje u kestenima i slatkišima ispred kamina, poput ukusnog glazura od maruna .
Među brojnim desertima koji se mogu napraviti s kestenom , zasigurno je najcjenjeniji glasoviti glacé, iako je njegova priprema vrlo naporna i dugotrajna. Potrebno je do 4 dana!
Podrijetlo ove slastice sporno je između Piemontonaca i Francuza, a datira čak iz razdoblja između 1500. i 1600. godine.
Razjasnimo odmah da je kesten plod divljeg stabla, dok je smeđi plod kultivirane i modificirane biljke s cjepivima. Nadalje, kesteni su manji od smeđeg i imaju tamniju kožu i spljošten oblik na jednoj strani. Smeđa ima slađi okus koji su najprikladniji za pripravu marron glacé. Oboje su vrlo kalorični zbog velike količine ugljikohidrata i nisu baš pogodni za dijabetičare.
POSEBNO: Svi recepti s kestenima
Dakle, evo našeg veganskog recepta za pripremu matičnjaka kod kuće.
Marron glacé: sastojci
- 1 kg kvalitetnih kestena
- 500 grama granuliranog šećera
- 1,5 l vode
- 1 grah vanilije
- šećer u prahu
- 2 žlice ruma
Priprema. Potrebno je nekoliko dana da pripremite glancé od matičnjaka kod kuće , pa se naoružajte strpljenjem i puno volje, ali vidjet ćete da će na kraju rezultat biti izvrstan! Prije svega, potopiti u kestene za najmanje 24 sata , nakon što je rez na kori koja stiže na kožu, ali ne utječe na proizvodnju celuloze od kestena.
Zatim, nakon što ste uklonili vodu za natapanje, nastavite ih kuhati u puno vode na jakoj vatri, ali učinite to nekoliko puta, jer ćete ih morati oguliti kada su vruće, inače ćete imati poteškoća. Nakon što su kesteni oguljeni, stavite ih u tavu sa hladnom vodom dok ne pokriju.
U ovom je trenutku potrebnopripremite sirup : u drugoj posudi kombinirajte šećer, vodu i zrno vanilije po dužini. Kuhajte najmanje 5 minuta, dodajte kestene, ostavite da kuha još minutu, a zatim ostavite da se smjesa ohladi 24 sata.
Pročitajte i: Recept za pire od kestena s čokoladom i rumom
Sljedećeg dana dovedite kestene do vrenja sa sirupom 1 minutu i ponovite istu operaciju 4 dana, uvijek ostavljajući interval od 24 sata. Oni će biti spremni kada kesteni upiju sav šećer. Ostavite ih da se ohlade, ocijedite sirup i stavite ih na papir za pečenje da se osuše.
U ovom trenutku morate napraviti samo posljednji korak da biste dovršili svoj glasoviti glacé: pripremu glazure . Pomiješajte šećer u prahu, rum i malo vode , birajući količine prema gustoći koju želite postići. Koristite glazuru da jedan po jedan prekrijete kestene. Kad se glazura ohladila, kestene stavite u papirne čaše.
Ako se čuvaju u hladnjaku mogu stajati i do 2 tjedna, a u suprotnom ako ih zatvorite u staklene staklenke, traju i do 3/4 mjeseca.
Kao što ste možda vidjeli, koraci recepta za marron glacé su mnogobrojni, ali ako ih pratite s predanošću i strpljenjem, na kraju ćete dobiti uistinu prekrasan desert za korištenje u drugim pripravcima.
Možda će vas zanimati:
- Recept okruglica od kesten brašna
- Kako sakupljati kestene