Klasični krem od vrhnja
Evo recepta kako napraviti izvrsni klasični krem za punjenje ukusnih slastica ili začiniti žlicom!
Klasični krem je izvrsna krema, pravi klasik peciva koji se koristi za punjenje brioša, profiterola i kremastih listova, voćnih peciva s krastavcima, ali i deserta od lisnatog tijesta poput cannoncinija i sfogliatelle ili millefeuille . Također se koristi i na diskovima od spužvastih kolača te u izradi brojnih kolača i torti. Izvrsno je i za pravljenje ukusnih desertnih žlica, pudinga ili semifredda uz borovnice, jagode, maline itd. Ali ukusna je i sama, poslužena u malim šalicama i posuta slatkim ili gorkim kakaom, ili s cimetom u prahu ili vanilijom.
Tijekom obrade može se aromatizirati limunovom ili narančinom košticom (koja se mora strogo neobrađivati) ili, alternativno, 1 zrnom vanilije nakon rezanja kako bi se ekstrahirale sjemenke.
Jesmo li te učinili gladnima? Dobro! Slijedite naš recept za zajamčeni rezultat.
Neki savjet! Ako želite da krema postane baršunasta i svilenkasta, zamijenite 100 ml. mlijeka s istom količinom vrhnja. Ovisno o upotrebi koju ga možete koristiti, možete ga povećati ili manje gustim povećanjem ili smanjenjem doze brašna ili dodavanjem rižinog škroba. Ako trebate napuniti kolače koji će se peći u pećnici, umjesto brašna upotrijebite krumpirov škrob.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- mlijeko
- 100 gr. šećer
- 4 žumanjka
- 50 gr. brašno
- 1 neobrađena limunova korica
- 1 komad maslaca
- 1 prstohvat soli
priprema
- Ulijte mlijeko u tavu. Dodajte pola šećera, limunovu koricu i prstohvat soli.
- Zatim dovedite na lagano vrenje i na laganoj vatri. Isključite vatru i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Umutite žumanjke s preostalim šećerom i brašnom umutite dok ne dobijete glatku kremu.
- Iz mlijeka uklonite limunovu koricu i prelijte je po razmućenim jajima.
- Stavite kremu na vatru i na laganoj vatri ostavite da se kuha, neprestano miješajući dok ne postane sasvim gusta i konzistentna.
- Zatim ga maknite s vatre, dodajte maslac kako biste spriječili da se koža formira na površini i ostavite da se ohladi, povremeno miješajući.
- Krumpir je spreman: sada ga možete koristiti kako želite.