Granita sicilijanskog badema
Postoje razni okusi, ali danas ćemo otkriti originalni recept za domaću grančicu od badema. Da biste uživali strogo s briošom i za slatki zub ... s malo tučenog vrhnja!
Dok u Palermu izraz minnulata znači hrskavi bademasti nugat tipičan za sajmove, u Kataniji minnulata je granita badema.
Kako se rodio granit
Minnulata se u stara vremena u bunarima pripremala radilicom. Rudimentarni zamrzivači koji su zahvaljujući soli i snijegu mogli ohladiti vodu i mirise. Sve dok nije formirao svježi i zrnati spoj koji je postupno postao jedan od tipičnih otočkih slastica: granita .
Granit su prodavali ulični prodavači koji su za 30 lipa i, samo ako ste je imali, napunili svoju čašu ulicama pokrajine Catania. Danas tvornice sladoleda koji privlače pažnju djece zvonom više ne postoje. Srećom, tradicija doručka s granitom nastavlja se živjeti u svakom dijelu Sicilije .
Kako se pripremiti
Izrada granita od badema kod kuće moguća je čak i ako nemate profesionalne strojeve. Dovoljno je strpljenja i kvalitetnih sastojaka! Kao osnovni sastojak, mnogi koriste predpakirano industrijsko bademovo mlijeko ili kruh od bademove paste. Zahvaljujući ovom receptu, granit ćete pripremiti izravno od badema i na taj način ćete dobiti još prirodniji desert.
Poštujući tradiciju, ne zaboravite poslužiti minnulata s tipičnim sicilijanskim briošom i žlicom šlaga.
S Thermomixom:
S Thermomixom možete pripremiti desert vrlo sličan bademovoj graniti. Stavite bademe i šećer u vrč i miješajte 30 sekundi na brzini 10. Dodajte led, esenciju i lopaticama nastavite na brzini 6 tijekom 1 minute.
- Poteškoća: Teško
- Priprema: 8 sati 40 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 200 grama slatkih oljuštenih badema
- 4 gorka badema
- 70 grama granuliranog šećera
- 2 kapi esencije badema
- 600 cl hladne vode
priprema
- Ručnim mikserom ili mikserom nasjeckajte bademe zajedno sa 200 cl vode i ostavite da se odmaraju par sati.
- Uz pomoć sterilne gaze oblikujte snop, filtrirajte vodu i bademe, a zatim ih iscijedite, skupljajući višak vode u posudi.
- Umočite gazu s nasjeckanim bademima natrag u posudu i ostavite da odstoji još 30 minuta.
- To učinite nekoliko puta, a zatim dodajte preostalu vodu i šećer.
- Donesite smjesu da kuha oko 20 minuta i dodajte dvije kapi esencije u badem.
- Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u zamrzivač najmanje 4 sata, miješajući svakih pola sata.
- Prije nego što ga stavite u zamrzivač, granit je poželjno podijeliti u plastičnim čašama.