Domaći leptir
Vrlo jednostavan i vrlo brz recept za pripremu leptira kod kuće, temeljni je sastojak mnogih engleskih i američkih recepata, ali teško ga je pronaći.
Poznatiji kao pinjenica, pinjenica je široko korišteni sastojak u engleskoj i američkoj kuhinji i u slatkim i ukusnim jelima. Nekoliko primjera? Poznati Red Velvet među svojim sastojcima vidi leptir, kao i kolač od blata . Nalazimo ga i kao nadomjestak mlijeka u ukusnoj verziji palačinki , u sodom kruhu, pa čak i u tradicionalnom američkom receptu pržene piletine .
Međutim, pronalazak pinjenog mlijeka na tržištu nije uobičajeno, pa postaje zanimljivo proizvesti ga kod kuće . Priprema leptira uopće nije teško! Daleko od toga! Zapravo, pire od mlijeka proizlazi iz transformacije vrhnja u maslac i potrebno je samo nekoliko minuta da ga dobijete ! Vidjeti je vjerovati!
Napomena : pored metode koju ilustriram u nastavku, pinjenica se može pripremiti i od jogurta koji mora biti preliven limunovim sokom . Za dobivanje 150 grama pinjenog mlijeka trebat ćete kombinirati 75 grama mlijeka, 75 grama običnog jogurta i žlicu limunovog soka u posudi. Promiješajte i pričekajte 10 minuta prije nego što ga upotrijebite u receptu.
- Prinos: 125 grama pinjenog mlijeka
- Priprema: 20 minuta
Sastojci
- 250 grama svježe tekuće vrhnja
priprema
- Svježu kremu izlijte u zdjelu i počnite je tući električnim šlagom.
- Nastavite miješati dok ne postane čvrsto i "rastavljeno": to je pokazatelj da su mlijeko i masni dio kreme razdvojeni.
- Prebacite rastavljenu kremu u drugar i stavite je na posudu.
Pritisnite ga vrlo dobro stražnjom stranom žlice kako biste odvojili čvrsti dio od tekućeg. - Čvrsti, masni dio je maslac i možete ga zbiti u blok, tekući dio, lišen masti, je pljeskavica.