Pivski sladoled
Recept s gorakim okusom kojim ćete zadiviti svoje goste doista originalnim i kremastim desertom
Dva svježa ljetna zadovoljstva kombinirana u jednom receptu. Govorimo o pivskom sladoledu , zaista originalnom načinu da se ohladite u vrućim danima ili da zadivite svoje goste izvan običnog deserta u svako godišnje doba.
Recept koji danas predlažemo kreirao je kuhar Filippo Saporito iz restorana La Leggenda dei Frati u provinciji Siena, a nastao je zahvaljujući partnerstvu između poznatog češkog piva Pilsner Urquell i JRE - Jeunes Restaurateurs d'Europe ili nekih italijanskih predstavnika udruzi mladih europskih restoratora, uključujući Saporito.
Ovim pivskim sladoledom kuhar je želio izraziti ljubav prema ovom napitku stvarajući slatko s pomalo gorakim okusom i kremastom konzistencijom.
Razgovarali smo o kuharima, restauratorima, ... ali uvjeravamo vas da je ovaj recept jednostavan i možete ga bez straha isprobati kod kuće, a možda će ga predložiti kao desert na vašem izborniku Svjetskog kupa. Ono što vam treba je proizvođač sladoleda i hladni lager.
Ako volite sladoled, isprobajte i naš recept za domaći čokoladni sladoled!
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 300 grama šećera
- 10 žumanjka
- 500 mililitara lagera Pilsner Urquell ili lager s malo alkohola, po mogućnosti češkog porijekla
- 600 mililitara svježe vrhnja
- 1 prstohvat soli
- neobrađen limun na površini
priprema
- Kremu prokuhajte u velikoj tavi, a zatim, dalje od vatre, dodajte pivo.
- Vratite ga na toplinu i dosegnite temperaturu od 80 ° C.
- U planetarnom mikseru tucite žumanjke sa šećerom dok ne postanu pjenasti.
Ulijte vrhnje s pivom, dodajte limunovu koru i prstohvat soli. - U ovom trenutku vratite ga na toplinu i vratite na 80 ° C.
- Ostavite da se ohladi i stavite u aparat za proizvodnju sladoleda ili sladoled na 4/6 sati.