Kaiserschmarrn - careva slatka omleta iz Austrije
Kaiserschmarren ili „careva slatka omleta“ jelo je austrougarskog podrijetla. Jedite ga kada skijate u Dolomitima između Južnog Tirola i Austrije!
Hladnoća omogućuje onima koji su ljubitelji visokokalorične hrane da se prepuštaju svom omiljenom zimskom sportu: lunge u umaku (jeste li ikad probali bagna cauda?). U svakom slučaju, energična šetnja po hladnoći dovoljna je da riješite višak.
Kaiserschmarren - careva slatka omleta - jedno je od klasičnih bavarskih jela koja obilježavaju praznične dane u Dolomitima. Od Južnog Tirola do sjevera, Kaiserschmarren je dostupan u svako doba dana kako bi razveselio otuđene skijaše ili kolekcionare Schnapsa - lokalnu grapu - koji povremeno trebaju jesti nešto čvrsto između pića.
Prije kuhanja morate znati nekoliko stvari:
- U receptu koji slijedi navela sam doze za jednu osobu (što odgovara jajetu), jer samo vrlo gladan par može jesti slatku omletu od 3 jaja. Za šest ljudi napravio bih 5 jaja, ne više.
- Da biste dobro skuhali Kaiserschmarrn, potrebna vam je prava količina maslaca : ako se oslanjate samo na snagu sredstva za zalijevanje, izgubit ćete nepogrešivu aromu, pa zaboravite politiku "0 masti" barem za ovo vrijeme.
- U planinskim kolibama ponekad odlaze u žurbi, a nekome je brže baciti Kaiserschmarrn da se peče u pećnici u željeznoj tavi. Nije učinjeno. Baš kao što vam ne treba dodavati kvasac . Ako ga probate, postaje svojevrsna omleta od sufle - nije loše, ali nije Kaiserschmarrn.
- Prosvijetliji vam serviraju Kaiserschmarrn dovodeći u stranu voćni kompot ili jabukov umak . Jako volim kuhati jabuke s prstohvatom cimeta i limunovim sokom dok ne porumeni.
- Prinos: Jedna posluživanje (1 osoba poslužena)
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 1 žlica grožđica
- 1 cijelo jaje
- 15 grama šećera
- 100 grama mlijeka
- 50 grama brašna
- 1 prstohvat soli
- 1 žlica marmelade od brusnica
- vanilin šećer
priprema
- Namočite grožđice u malo tople vode; kad je mekan, izvadite ga i osušite čistom krpom.
- Jaja umutite s prstohvatom soli.
- Kaiserschmarrn velikodušno pospite vanilin šećerom i odmah poslužite uz džem od brusnica.
- Rastopite maslac u tavi sa neljepljivim sastojkom - onom koju biste koristili za omlet - ulijte smjesu maksimalno par centimetara i pustite da grožđice padnu.
- Jednu stranu kuhajte dobro na umjerenoj vatri, a zatim - kad okrenete omlet, iscijedite Kaiserschmarrn s dvije vilice i završite kuhati.
Budući da je omleta zaslađena, tijekom kuhanja obojava je vrlo brzo: održavajte nisku toplinu i koristite poklopac, jer jer sadrži brašno, mora se kuhati dobro i mirno.