Svinjska korica s jabukama
Evo vrlo pohlepnog i ukusnog drugog jela, dostojnog izvrsnog kuhara: svinjskog režnja s jabukama.
Svinjska kriška ili režnja je rez mesa koji se nalazi iznad fileta i na stranama kralježnice u blizini lumbalne regije odakle njegovo ime potječe. Sastoji se od izduženog mišićnog pojasa. Meso mu je ružičasto, blago viskozno i prekriveno je vrlo tankom trakom masti ispod koje je pulpa ipak mršava. Loj je bogat proteinima, aminokiselinama, željezom i vitaminima grupe B, A i D, a sadrži oko 140 kalorija u 100 grama.
U kuhinji se nudi mnogim receptima, a može se pripremiti pirjano, pečeno ili u tavi, ali uvijek uz umake koji ga čine mekanim i ukusnim.
Može se kombinirati s povrćem ili kuhati s likerom i bijelim ili crvenim vinima, također vrlo aromatičnim i cjelovitim, kao što su Madera, Marsala, Brandy itd.
Može se kuhati s pivom ili mlijekom, ili ga možemo pratiti sa suhim voćem ili jednostavno ostaviti da se natapa u jajetu ili mlijeku pola sata, tako da ono dobro omekša, a zatim zapečeno i prženo kao klasična milanska kotleta ,
Vjerujem, međutim, da je najukusnija i najukusnija kombinacija slatko i kiselo, to je s voćem poput smokava, šljiva, krušaka, grožđa ili jabuka kao što je opisano u donjem receptu.
Svinjska kašika s jabukama je ukusno drugo jelo, vrlo ukusno i mirisno. Vjerujem da je kombinacija s jabukama najbolja, u stvari sladak okus loja savršeno ide uz blago kiselu jednu od sira jabuka. Recept je mirisan i obogaćen bijelim vinom, balzamičnim ocatom i aromatičnim biljem koje još više pojačavaju okuse i čine jelo zaista posebnim i s vrlo ugodnim buketom koji će cijeniti mladi i stari, ali i najefiniranija nepca.
Možete uživati u ovom vrlo posebnom receptu donoseći na stol i med od akacije ili robinije, kojim gosti mogu posipati meso i jabuke: bit će to uspjeh!
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 2 sata 30 minuta
- Kuhanje: 2 sata 10 minuta
Sastojci
- 1 kg. svinjski lok
- 6 renet jabuka
- 2 bijela luka
- suho bijelo vino
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- ruzmarin
- timijan
- kadulja
- 1 češanj češnjaka
- 2 male čaše balzamičnog octa
- krupna sol
- crne paprike
- crvena sol s Havaja
- crni papar
priprema
- Pripremite krupni mljeveni ružmarin, timijan, kadulju, češanj češnjaka, grubu sol i crnu papriku.
Rasporedite je na dasku za rezanje i preko nje valjajte komadić krila tako da ga ravnomjerno pospite. - Ulijte dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tepsiju bez ljepljenja.
Zagrijte, a zatim stavite komad slabine u njega, ostavljajući da se smeđe dobro sa svih strana.
Navlažite meso balzamičnim ocatom i ostavite da ispari. - Operite i osušite jabuke i narežite ih na klinove ostavljajući koru.
Luk ogulite i nasjeckajte grubo.
Složite nasjeckane jabuke i luk u posudu za pečenje, tako da ćete ostaviti središnji prostor u koji ćete staviti dobro pobrašnjeni komad namaza. - Vlažite s 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i prelijte sa suhim bijelim vinom da pokrije jabuke. Pospite svježe mljevenom crvenom solju i crnim paprom te žličicom nasjeckanog timijana i ružmarina.
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i ostavite da se kuha sat vremena. - Zatim okrenite lokvu, ako je potrebno, ponovno je premažite suhim bijelim vinom, a zatim je vratite u pećnicu i nastavite kuhati još sat vremena.
- Nakon kuhanja meso će biti lijepo i nježno i, kad ga izvadite iz pećnice, ostavite da odstoji desetak minuta.
Zatim ga stavite na dasku za rezanje i narežite na kriške. - Složite kriške na pojedinačne tanjure s jabukama i pospite sokovima za kuhanje.
- Uživajte u svinjskom soku s jabukama ugodno toplo i uživajte u obroku !!!!