Tjestenina s juhom od bakalara
Ako želite uživati u ukusnom i ukusnom jelu na bazi ribe, evo pravog recepta: tjestenina s brodetto di baccalà.
Bakalar je uistinu svestrana plava riba i u kuhinji se koristi za pravljenje raznih i bezbrojnih jela. Apsolutno za probati, što se tiče glavnih jela, bakalara alla messinese, alla vicentina, alla livornese, alla siciliana i pohlepnog bakalara prženog ili vrhnja u kroketama.
Uz recept koji ovdje predlažemo možete pripremiti vrlo ukusno, probavljivo i malo kalorično jelo: jedan dio tjestenine s juhom od bakalara sadrži samo 560! Bakalar se kuha zajedno s vrlo ukusnim sastojcima koji ga čine još ukusnijim, dok sokovi za kuhanje postaju ukusna juha idealna za umatanje tjestenine, a sve u njima možete uživati uz komadiće ribe.
Riba bakalara: upute za uporabu
Bakalar treba namočiti u hladnoj vodi 48 sati, mijenjajući vodu 3 puta dnevno; alternativno možete kupiti već natopljeni bakalar. Općenito, preporučuje se upotreba slanog bakalara, ispiranje i namakanje tako da se rehidrira i omekša na prirodan i siguran način.
Dodatni dodir! Ako želite recept učiniti još aromatičnijim i živahnijim, tjesteninu možete posipati svježe mljevenom zelenom paprom prije nego što je začinite juhom.
Upotrijebite dugu tjesteninu od pšenice s durum pšenicom: regineta je fina, ali i špagete, vermicelli, špagete ili bucatini!
- Prinos: 2 osobe su bile poslužene
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 300 gr. natopljeni bakalar
- 160 g. duga tjestenina
- 1 crveni luk
- 4 sušene rajčice
- 1 žlica maslina zelene masline izrezati na okruglice
- 1 žličica ogoljenog kapre
- 1 čaša suhog bijelog vina poput Vernaccia
- 1 čajna žličica pekmeza
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
priprema
Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u tavu i dodajte oguljeni i sitno narezani luk. Pržite ga na laganoj vatri nekoliko minuta, a zatim dodajte sušene rajčice narezane na male komade.
Promiješajte i nakon jedne minute dodajte narezane i narezane zelene masline i oguljene kapre.
Promiješajte i položite namočen bakalar izrezan na sitne komade.
Pospite peradom.
Smeđu boju začinite i začinite 5 minuta, često je okrećući.
Zatim dodajte suho bijelo vino.
Pokrijte i nastavite kuhati desetak minuta, povremeno miješajući. Zatim isključite toplinu.
U međuvremenu skuhajte tjesteninu i ocijedite je al dente.
Rasporedite ga u pojedinačne zdjele i začinite s komadićima bakalara zajedno s umakom od vrenja.
Poslužite vruće na stolu i ... uživajte u obroku!