Na pari punjene turske grudi
Zdravlje ili okus? Vječna dilema naše kuhinje riješena je zahvaljujući kuhanju na pari: doznajmo kako lako pripremiti bogat i zdrav drugi tečaj
Iz kuharske knjige Miele koja prati novu paletu parnih pećnica Pure Line, evo ovog ukusnog recepta koji može jednostavnu pureću dojku pretvoriti u ukusan i iznenađujući specijalitet. I, naravno, zdrav, lagan i u skladu s našim dobrobiti. Zahvaljujući svojstvima kuhanja na pari, jedina koja nam stvarno omogućuje da prevladamo vječnu dilemu: dosadna i dijetalna hrana ili ukusna i teška? Radost za nepce i plač za ravnotežom ili obrnuto? Odgovor danas može biti: oboje!
- Prinos: 6 osoba (6 osoba je posluženo)
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 1 sat 35 minuta
- Kuhanje: 1 sat 30 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 1 glava luka
- 120 grama suhih marelica
- 1 žlica maslaca
- 180 ml suhog Sherryja
- 1 kg pureće dojke u jednom komadu
- 1 kg mrkve
- 2 grozda proljetnog luka
- 100 grama gresko namazanog sira
- 1 žlica meda
- 100 grama narezane mrlje
- 2 žlice suncokretovog ulja
- 100 ml pilećeg juha
- 100 grama vrhnja za kuhanje
- sol
- crvena paprika
priprema
- Ogulite i nasjeckajte luk, a zatim marelice narežite na male kockice. Sve stavite u čvrstu tavu s maslacem, pola šerpe, kajenske paprike i soli. Pažljivo promiješajte i stavite u parnu pećnicu na 4 minute na temperaturi od 100 stupnjeva.
Purana prsa pripremite, ako je potrebno podižući je i uklanjajući živce. Izrežite ga rezbareći ga iz središta kako biste dobili jednu veliku krišku mesa. Zamotajte u lim od prozirnog filma, uzmite mesnu kašicu i dobro je spljoštite. Kad je smjesa gotova, začinite je solju i paprom.
Mrkvu ogulite i narežite na prilično krupne kriške; očistite proljetni luk i narežite ih na sitne komade. Sve skupa stavite u perforiranu tavu, posolite i začinite prstohvatom papra.
Obnovite smjesu s prethodno kuhanim marelicama i ostavite da se ohladi, a zatim pomiješajte sa svježim sirom. Dodajte sol i začinite medom i kajenskom paprom. Ovako dobivenu masu rasporedite na krišku mesa i ravnomjerno rasporedite mrlju. Zatim sve razvaljajte kako biste oblikovali pečeno, vežući ga kuhinjskim vrpcem.
Pecite ravnomjerno u tavi s vrućim uljem. Rasporedite meso na povrće i prelijte preko dna pečenja uz dodatak ostatka šerpe i juhe. Parite na temperaturi od 100 ° C tokom 80-90 minuta.