Crevi s tikvicama i Crescenza
Vrlo ukusno prvo jelo koje se može jesti i kao jedno jelo, vrlo je ukusno i ukusno!
U palačinke s tikvicama su ukusna i ukusan jelo koje možete poslužiti kao prvi tečaj u važnom večeru ili kao glavno jelo za lagani ručak. Rast je kremast i blag sir koji daje poseban okus i ukusni u ovom receptu. Krastavci su au gratin u pećnici s bešamelom i na kraju s umakom od rajčice.
Palačinke, poznate i kao naziv crepes, tipični su pripravak francuske kuhinje, ali ne samo. Zapravo se u provinciji Teramo (Abruzzo) obično pripremaju u lokalnoj kuhinji. Nazivaju se "pispeli" i koriste se u raznim receptima kao što su timbale ili punjeni pecorino d'Abruzzo, valjani i mokri od pilećeg bujona (koji se nazivaju "scriptpelle" imbusse). U Salentu se, međutim, kuhaju duže, pa postaju hrskavije i mogu se jesti kao hrana za prodaju na uličnim štandovima.
Pa krenimo do peći!
- Prinos: 4 porcije (4 osobe su poslužene)
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 60 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 120 grama brašna 00
- 240 mililitara mlijeka
- 2 jaja
- 20 grama rastopljenog maslaca
- 6 srednjih tikvica
- 2 češnja češnjaka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 200 grama crescenza
- 100 grama rikote
- 3 žlice mljevenog parmezana
- 1 žličica nasjeckanog peršina
- sol i papar
- 250 grama bešamela
- 6 žlica umaka od rajčice
priprema
- Za palačinke. U posudi pomiješajte brašno s prstohvatom soli. Mlijeko dodajte šlagom kako ne bi došlo do stvaranja grudica. U maloj posudi pobijte jaja sa prstohvatom papra. Dodajte u smjesu mlijeka i brašna. Tijesto mora biti polu-tekuće, ako je gust dodajte nekoliko žlica mlijeka. Dodajte rastopljeni maslac, snažno pobijedite, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite da odstoji oko 30 minuta u hladnjaku.
Dno posude za lijepljenje (promjera oko 18 cm) namažite maslacem, zagrijte na srednje jakoj vatri i u sredinu izlijte posudu za tijesto. Zakrenite posudu da tijesto rasporedite po cijeloj površini. Kuhajte oko minutu. Kad se krep lako spusti iz tave, preokrenite ga lopaticom bez lijepljenja i kuhajte na drugoj strani 30-40 sekundi. Skladište čuvajte pod vlažnom krpom da se spriječe stvrdnjavanje. - Za nadjev. Tikvice operite i narežite na kockice. U tavi sa neljepljivim tikvicama na srednje jakoj vatri izgnječite češnjak da ne bi izgorio. Izvadite češnjak i dodajte tikvice. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta. Začinite solju i paprom. Da odložim.
- U zdjeli radite crescenzu i ricottu vilicom dok ne postane kremast. Dodajte parmezan, sol i papar prema osobnom ukusu. Pomiješajte i dodajte tikvice.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- Napunite polovicu krepa s nadjevom i zatvorite poput knjige. Izvršite ovu operaciju dok se punjenje ne završi. Ako su vam preostale palačinke, možete ih zamotati u film za ljepljenje i zamrznuti. Na dno prethodno namašćenog lim za pečenje stavite palačinke. Pokrijte bešamel i pecite 10 minuta. U međuvremenu pire od rajčice zagrijte s vrhom maslaca, soli i papra. Izvadite palačinke iz pećnice, dodajte 1 žlicu umaka od rajčice u svaki krep, pecite 5 minuta. Izvadite iz pećnice, ostavite stajati 1-2 minute i poslužite.