Tjestenina sa svinjskim gljivama i kobasicom
Porcini i tjestenina s kobasicama tipično je jesensko jelo, bogato i ukusno, koje se može napraviti i u „crvenoj“ varijanti rajčice.
Tjestenina s vrganjima i kobasicama je prvi ukusno jelo i jednostavno za pripremu. Idealan uspjeh jela uključuje i izradu svježih tjestenina kod kuće (na primjer tagliatelle), ali na tržištu postoje marke zapakirane tjestenine izvrsne kvalitete. Izvrsno prvo jelo također u crvenoj boji : dodajte četiri oguljene rajčice prije nego što tjesteninu poprskate bijelim vinom i nastavite kuhati dok se umak ne koncentrira u pravoj točki.
Savjet: posebno obratite pažnju na čišćenje gljiva. Nikada ih ne prolažite pod tekućom vodom, već ih trljajte vlažnom krpom, nožem režite kraj stabljike, koja je više zemljana. Uklonite stabljiku s poklopca nježno kretnjom. Kako ne biste pronašli crve ili druge male parazite, gljive možete staviti na novine novine: paraziti, koji ne vole miris novina, koncentrirat će se prema gore. Rezanjem kraja stabljike eliminirat ćete i životinje.
Sastojci za 4 osobe:
- 400 g tjestenine
- 2 češnja češnjaka
- 1/2 luka
- 200 g kobasica
- 250 g svježih svinjskih gljiva
- 1 čili
- čaša suhog bijelog vina
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol i papar
priprema
1. Pažljivo očistite gljive svinjetine i narežite ih na kockice.
2. Izvadite jezgru češnjaka i sitno nasjeckajte luk. U velikoj tavi zagrijte nekoliko žlica ulja i smeđajte češnjak i luk, dodajući nasjeckanu čili papričicu.
3. Izvadite češnjak i dodajte kobasicu, oljuštenu i nasjeckanu. Promiješajte po ukusu. Kad kobasica poprimi smeđu boju, dodajte gljive svinjetine, promiješajte i kuhajte dvije minute. Začinite bijelim vinom, začinite solju i paprom te ostavite da ispari.
4. U međuvremenu, skuvajte tagliatelle al dente, ocijedite i ulijte u tavu te im ostavite da aromatiziraju još 2 minute. Poslužite odmah, posipajući obilno naribanim parmezanom.