Rajčice punjene rižom
Izvrsni klasik talijanske kuhinje koji se ne može propustiti na ljetnim stolovima: rajčica punjena rižom. Recept s intenzivnom i zanosnom aromom nasjeckanog svježeg aromatičnog bilja i limunove kore!
Koliko načina izrade i ponovnog punjenja punjenih rajčica! Nije li divno kad otkrijete veliku svestranost jela?
Recept
Prije svega, rajčica se može koristiti sirova ili blanširana u kipućoj vodi, a nakon što se napuni, može se staviti u pećnicu ili ne. Izbor punjenja jednako je širok: može pasti na rižu u svim njezinim varijacijama (bijela, crna, crvena ili integralna brašna), na kratke tjestenine male veličine (poput cijevi) ili, zašto ne, također i na druge žitarice poput pšenice, ječam ili pira. I posljednje, ali ne najmanje bitno, začin, izabran iz višestrukih i beskonačnih mogućnosti okusa: jednostavan ili složeniji, vegetarijanski, veganski ili miješani.
Naša verzija
Ono što danas predlažem je jednostavna i klasična verzija koja miriše na ljeto: sočna dobro zrela bakrena rajčica, punjena mirisnom rižom basmati i mnogim aromatičnim biljem! Kadulja, peršin, metvica, svježi origano, ružmarin, timijan, bosiljak i vlasac su naše zelene arome kojima se dodaje čarobni i tajni dodir naribane limunove kore koja služi tom posebnom notu ukusa koji jelu daje nešto dodatno! Pripremite i rajčice napunjene rižom s biljem dan ranije: arome će se pojačati što jelo još mirisnije i ukusnije.
- Prinos: 10 rajčica (4 osobe posluženo)
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 10 bakrenih rajčica
- 150 grama riže basmati
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
- peršin
- menta
- bosiljak
- kadulja
- vlasac
- timijan
- ruzmarin
- 1 limun
priprema
- Operite rajčicu, izrežite čep i čuvajte.
Očistite ih od sjemenki, posolite iznutra i stavite ih naprijed na površinu da izgube vodu. - Operite svu aromatičnu biljku, nježno je obložite upijajućim papirom i smanjite ih u vrlo finu mljevenu.
Začinite ga s puno ulja i pospite paprom.
- Rižu basmati skuhajte (bolje ako je mirisnog kvaliteta) u kipućoj slanoj vodi, ostavite je al dente.
Ocijedite ga i ostavite da se ohladi.Zatim ga začinite aromatičnom smjesom i naribanom limunovom korom. Začinite solju, paprom i uljem i počnite puniti rajčicu.
- Svaku rajčicu prekrijte vlastitom kapom i ukrasite ih nitom vlasac.
Držite u hladnjaku dok ne bude spremno za posluživanje.