Ravioli od heljde punjeni rikotom i cvjetačom, s kaduljom i mrljicama
Evo recepta za uskrsni ručak koji će vas učiniti sjajnim: domaća tjestenina nikada ne razočara.
Tražite li ideju za uskrsni ručak? Ovi fantastični ravioli oduševit će vaše goste!
Ukusni i ukusni, savršena su ideja za prvi specijal, čak i za vrijeme praznika.
Tijesto je bez glutena jer heljdino brašno ne sadrži ga. Lagani nadjev od karfiola i rikote najbolje se slaže s ukusnim preljevom od mrkve i kadulje. Uz to, svježa tjestenina daje onaj dodir autentičnosti koji će zasigurno cijeniti oni koji ih kušaju.
A ako volite svježu tjesteninu, ali je nikad niste pripremali, ne brinite: vrlo je jednostavna! Malo strpljenja i malo dobre volje samo je potrebno. Slijedite naše savjete kako ga napraviti s jajetom ili bez jaja!
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 1 sat 45 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 400 grama heljdinog brašna + 100 grama za kolut za brašno i radnu površinu
- 4 cijela jaja
- 10 grama ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
- karfiol
- luk
- 100 grama rikote
- nasjeckani peršin
- 1 komadić maslaca ili margarina
- 70 grama mrlje u trakice ili kocke
priprema
Pripremite sve sastojke na radnoj površini.
Brašno rasporedite po drvenoj površini ili čeliku ako ga imate, a unutra razbijte jaja.
Dodajte prstohvat soli i ulja i vilicom lagano tucite jaja pazeći da se ne prelije.
U međuvremenu, cvjetaču blanširajte u loncu sa slanom vodom.
Počnite mijesiti dok jaja potpuno ne apsorbiraju brašno i radite dlanom dok ne dobijete glatko i mekano tijesto.
Oblikujte kuglu, prekrijte je plastičnim omotom i ostavite da odmara na sobnoj temperaturi četvrt sata.
U međuvremenu, nakon što ste cvjetaču lagano ispekli s lukom i kapljicom ulja u tavi, pomiješajte ih s rikotom i nasjeckanim peršinom.
Začinite solju i ostavite da se ohladi.
Vratite se tijestu i počnite ga razvaljati malo odjednom.
Ne zaboravite dobro i često brašno davati i vrh i valjak.
Uz pomoć rezača za tijesto oblikujte neke šipke i stavite ih na stranu.
Nastavite s stvaranjem raviola.
Uzmite šipku, stavite punjenje u sredinu, navlažite rub vodom i pokrijte drugom šipkom.
Lagano pritisnite da gornja štap dobro prilijepi donju.
Svakom ravioli možete dodati i kvadrat sira: na taj način on će ostati još ukusniji.
Uz pomoć vilice, zabrtvite rubove.
Kuhajte u slanoj vodi oko 12 minuta.
(Kuhanje će ovisiti o debljini tjestenine, pa kušajte kako biste bili sigurni da su spremne.)
Začinite brašnom od mrkve i kadulje, mrvicom maslaca.
Trenutačno možete dodati naribani parmezan.