Recept: pirinčani puding
Pirinči od riže su oni trnoviti kolači u obliku konusa - s nježnim i uvjerljivim okusom - koji mirišu na dječje šipke. Dakle, evo recepta.
Za izradu pudinga od riže - koji se u Venetu naziva i risini - potrebno vam je dobro tijesto od mrvice s mrvicama, možete slijediti jedan od naših recepata, upotrijebiti svoj omiljeni recept ili kupiti gotov proizvod ako želite pojednostaviti svoj život.
Sljedeći recept prikazuje vam kako postupiti s punjenjem i izradom tradicionalnih rižinih pudinga, ali napravljenih bez pripreme kvasca, kako bi se uštedjelo vrijeme, a pritom stekli izvrstan rezultat, dostojan rezultata peciva.
Punjenje mora biti vlažno, a postoje i regionalne varijacije koje uključuju dodir kandiranog voća (cedar i nasjeckanu koru naranče), malo grožđica, pinjole ili miris cvijeta naranče. Ako ih želite jednostavno probati, počnite dodavati puno naribane limunove korice u kremu, a zatim ih prilagodite svom ukusu.
Nakon što se naviknete, ako želite eksperimentirati, možete ih pokušati napraviti u modernoj čokoladnoj verziji.
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 300 g gotovog tijesta s kratkim tijestom
- 600 g integralnog mlijeka
- 150 g vialone nano ili originalne riže
- 1 prstohvat soli
- 1 žličica arome vanilije
- 1 žličica naribane korice naranče ili limuna
- 2 cijela jaja
- 30 g maslaca
- 60 g granuliranog šećera
- 1 vrećica vanilin šećera za ukrašavanje
priprema
- Prvo, namažite ili pospite neke kalupe proizvodom za odvajanje: možete ih koristiti za muffine ili ovalne kalupe, s tipičnim oblikom rižinog pudinga.
Dno i rubove poravnajte tankim slojem tijesta od kratkog tijesta i ostavite da se odmore u hladnjaku. - Donesite mlijeko do vrenja s pola šećera, vanilije i naribanim citrusima.
- Dodajte rižu i kuhajte najmanje 20 minuta. Riža mora biti prekuhana i upiti mlijeko, ali ostati meka.
- Dodajte maslac, zatim promiješajte kao i za slatku rižoto.
- Ostavite da se ohladi i kad je riža na sobnoj temperaturi dodajte žumanjke.
- Bjelanjke istucite s preostalim šećerom, a zatim lagano umiješajte meringu s kremom od riže, radeći ručnom lopaticom od dna prema vrhu.
- Ulijte kremu u kalupe, napunite ih do vrha.
Pecite u pećnici na 180 ° C oko 20-25 minuta. - Ako želite, površinu možete ukrasiti s nekoliko borovih oraščića, u smjesu dodati žlicu grožđica ili sitno sjeckanog kandiranog voća (naranče i citron) ili aromatizirati sa žlicom ruma.
- Kad su pudingi od riže pečeni i hladni, pospite ih vanilinim šećerom za glazuru.