Košare parmezana s povrćem
Priprema košara s parmezanom jednostavnija je nego što mislite! Osim toga, prikladni su za tisuću prilika i mogu sadržavati najrazličitija punila.
U parmezan košare nisu ništa drugo nego usta zalijevanje sir oblatne. Možete ih koristiti kao spremnik u kojem ćete poslužiti primamljiva predjela, ali i prve jela poput tjestenine ili rižota u minijaturnim porcijama. Ukratko, mogu biti prikladni za tisuću prilika i sadržavati najrazličitije ispune. Danas ćemo ih koristiti na primjer kao mini bule za svježu salatu.
Kako pripremiti košare
Napraviti rezine od parmezana lakše je nego što mislite. Za kuhanje možete se odlučiti za nelepljivu tavu u mikrovalnoj pećnici ili za tradicionalnu . I doista je potonji danas naš izbor.
Što će vam trebati? Jednostavno naribani parmezan i posuda za pečenje obložen pergamentnim papirom , po mogućnosti podijeljen na pojedinačne kvadrate, tada ćete shvatiti zašto. Zatim na svaki kvadrat papira izlijte dvije velikodušne žlice parmezana, raširite ga i dajte mu lijep kružni oblik. Zatim sve u pećnici na 180 stupnjeva nekoliko minuta.
U ovom je trenutku tajna davanja košare u obliku brzine obrade . Odmah nakon što izvadite kvadratiće papira sa vaflicama iz pećnice, stavite ih na preokrenutu čašu , lagano pritisnite i ostavite ih ovako. Tek kad se rezanci ohlade, možete ukloniti pergamentni papir. Stvorit ćete svoje košare!
Parmigiano Reggiano: malo povijesti
A sada povijesna znatiželja o glavnom liku današnjeg recepta. Jeste li znali da se Parmigiano proizvodio već u srednjem vijeku , posebno na području Parme i Reggio Emilia ? Zasluge pripadaju benediktinskim i cistercitskim redovnicima tog područja , tražeći sir s određenom karakteristikom, odnosno sposobnošću da se sačuva tijekom vremena.
U svojim velikim kuhinjama počeli su provoditi čitav niz eksperimenata, sve do savršene formule. Odnosno, pronašli su način da nabave posebno suhu tjesteninu i odlučili su povećati veličinu kotača Parmigiano. Tako bi sir mogao trajati i dulje, kvaliteta koja ga je također učinila savršenim za prijevoz trgovaca širom svijeta!
- Prinos: 4 košare
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 16 minuta
Sastojci
- 8 žlica parmezana
- miješana salata po ukusu
- 2 mrkve
- 2 tikvice
- 1 komad maslaca
- ulje, sol, papar. okusiti
- nasjeckani svježi peršin po ukusu
priprema
- Prvo pripremite košarice s parmezanom. Zatim izrežite 4 kvadrata pergamentnog papira veličine oko 12 cm po strani. Zatim na svaku stavite 2 žlice naribanog sira, razvaljajte i dajte mu kružni oblik. Pecite na 180 stepeni oko 3/4 minute.
- Zatim izvadite iz pećnice i odmah nalijepite svaki kvadrat na preokrenutu čašu. Pritisnite rukama da biste dali oblik košarice. Nakon što se ohladi, možete ukloniti pergamentni papir i napuniti ih povrćem.
- Za punjenje dvije alternative. Ako imate vrlo malo vremena, možete malo začinjenu salatu začiniti uljem i solju, a zatim je poslužiti u košarici.
- Ako vam se ne žuri, možete pripremiti malo povrća u tavi, možda tikvice i mrkvu. Zatim ogulite mrkvu, operite ove i tikvice, narežite sve na kockice. U tavu ulijte kašiku ulja i komadić maslaca, a zatim dodajte povrće, sol i papar.
- Pržite nekoliko minuta, a zatim smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte oko 10 minuta. Ako je potrebno, možete dodati malo vode. Zatim isključite, dodajte malo nasjeckanog peršina i poslužite povrće u svojim košaricama s parmezanom!