Focaccia iz Recca
Ukusna focaccia punjena sirom, ukusna zalogajnica. Posebnost ove fokacije je odsutnost kvasca!
Tanka pogača di Recco je ukusna zakuska koja se može jesti u svako doba dana. Kad pomislimo na fokaciju, obično mislimo na pripravak koji se temelji na tijestu za kruh s kvascem, a umjesto toga posebnost Recco focaccia je odsutnost kvasca , stoga je pogodan i za one koji nemaju intoleranciju na ovaj sastojak.
Ime je dobila po gradu Recco na Ligurskoj rivijeri di Levante. Tjestenina je vrlo jednostavna od brašna, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, vode i soli. Punjenje može biti stracchino ili crescenza, mekani sirevi nježnog i nepogrešivog ukusa. Ova ukusna kombinacija čini ovu jedinstvenu fokaciju koju svi vole, odrasli i djeca. Moja djeca to vole za ručak poslije škole.
Povijest tanka pogača di Recco je drevna i datira iz trećeg križarskog rata. Jela se kao hrana za preživljavanje kada su bili dostupni samo jednostavni sastojci. Krajem 19. stoljeća uključen je u jelovnike raznih lokalnih tratorija kao posebno jelo za razdoblje Mrtvih. Danas se u njemu uživa tijekom cijele godine, a ne samo u Liguriji .
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Poteškoća: Srednja poteškoća
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 320 grama brašna Mannitoba
- 200 mililitara tople vode
- 8 grama soli gore
- 35 mililitara ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 500 grama stracchinoa ili crescenza
priprema
- U srednjoj zdjeli kombinirajte vodu i ulje, a zatim otopite sol.
- U veliku zdjelu ulijte brašno i dodajte pripremljenu tekuću smjesu. Miješajte drvenom žlicom dok se tijesto ne zbije. Prebacite na brašno radnu površinu i gnječite rukama dok smjesa ne bude elastična. Umotajte u lijepljeni film i ostavite ga da odstoji oko dva sata na sobnoj temperaturi.
- Nakon dva sata tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Oboje razvaljajte valjakom na pobrašnjenoj radnoj površini dok ne dobijete debljinu od oko 1,5 cm.
U ovom trenutku dolazi najteži dio, to jest, tijesto ćete morati razvaljati brašnom rukama dok ne dobijete tanki, gotovo prozirni lim. Važno je ne probiti lim, jer bi u protivnom sir mogao izaći tijekom kuhanja. - Zagrijte pećnicu na 250 ° C.
- Podmažite okrugli lim za pečenje (promjera 28-30 cm). Razvaljajte list tijesta, prekrijte stracchinom u komadima koji nisu premali. Pokrijte drugim tijestom, rubove dobro zapečatite i rukama stisnite površinu. Površinu premažite ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
- Pecite 10-15 minuta dok površina ne poprimi zlatnu boju. Poslužite vruće.