Krumpir i gljive bakalar s Thermomixom
Drugi tečaj ribe za pripremu tijekom cijele godine, a posebno tijekom praznika: uz pomoć Thermomixa, iznenađujući gosti bit će vrlo jednostavni!
Riba sigurno ne može nedostajati na svečanim stolovima . Danas vam nudimo drugo jelo bogato povrćem koje pojačava okus glavnog sastojka, kojeg smo odabrali bakalara, ali ga možete zamijeniti bakalarom, oslicom, ali i filetiranim morskim psom ili lososom. Za idealan rezultat jela trebate juhu : idite i konzultirajte ovaj recept kako biste ga mogli pripremiti uz granuliranu kocku i pomoć Thermomixa.
Bakalar nije ništa drugo do slani i začinjeni nordijski bakalar . Soljenje omogućuje da se dugo očuva, i zbog toga se koristi od davnina kako bi se omogućio transport i konzumiranje ribe na mjestima koja su također vrlo udaljena od mjesta podrijetla.
Bakalar je bitan element mnogih popularnih talijanskih kuhinja u kojima se njegova upotreba naizmjenično koristi od zaliha: bakalar sačuvan sušenjem. I bakalar i stočna riba, da bi bili upotrebljivi, trebaju dugo uranjanje u hladnu vodu , što eliminira sol u prvom slučaju i vraća prvotnu konzistenciju tkaninama u drugom.
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Priprema: 25 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- 600 grama bakalara već namočen i ogoljen, izrezan na komade
- 350 grama oguljenih i narezanih krumpira
- 30 grama maslinovog ulja
- 1 grančica peršina
- 30 grama mljevenog parmezana
- 20 grama kruha
- 1 češanj češnjaka
- 350 grama gljiva
- 20 grama suhog bijelog vina
- 200 grama vode
- 1 žličica povrtnog juha
priprema
- Očistite i narežite gljive i krumpir na kriške
Podmažite pladanj i posudu s aromom ulja, stavite krumpir u posudu, a bakalar u ladicu, zatvorite poklopcem i stavite na stranu.
U vrč stavite peršin, parmezan i kruh, nasjeckajte: 10 sec / brzina 8. Odložite
U čistu i suhu zdjelu za miješanje dodajte češnjak i nasjeckajte 5 sek / brzinu 5. Sakupite na dnu.
Dodajte ulje, gljive i vino, sezona: 5 min / u smjeru suprotnom od kazaljke na satu / 100 stupnjeva / brzina 1.
Zagrijte pećnicu na 180/200 stupnjeva.
Dodajte juhu, stavite varom i kuhajte: 20 min / varoma / suprotno smjeru kazaljke na satu / brzina 2.
Kad je kuhano, uklonite aromu, prebacite ribu u posudu za pečenje, na vrh stavite gljive filtrirane viškom vode za kuhanje (držite je u posudi), a zatim sloj krumpira.
Navlažite juhu od kuhanja gljiva i pospite nasjeckanim kruhom, sirom i kapljicom ulja.
Smeđe pecite u pećnici 10 min.