Kiseli kroasan s Thermomixom
A evo i slatke verzije poznatih kroasana, s klasičnim polumjesecom. Možete ih puniti kako želite. Ideja? Hummus, sir i salata!
Jeste li se ikad zapitali koja je prva slika koja vam padne na pamet riječju " kroasan "? Za većinu nas je to vjerojatno klasični doručak u baru s kapućinom i kroasanima .
No, osim slatkih kroasana, tu je i njihova slana verzija , savršena za najrazličitije prigode. Možete ih poslužiti kao predjelo, kao grickalice na ručku ili buffet-u, a u slučaju da ste ljubitelj slanog doručka , oni su upravo ono što vam treba. Za punjenje možete koristiti najrazličitije sastojke, sireve, jaja, povrće, salate , ukratko, možete pustiti mašti na pustoš!
Brioche, kroasan i kroasan: koje su razlike
A sada pojašnjenje. Vjerojatno vam se također dogodilo da izraze kroasan , kroasan ili brioš ravnodušno koristite kada govorite o klasičnom doručku u baru. Ali budite oprezni, jer oni nisu sinonim! Dakle, učinimo malo jasnoće.
Počnimo s briošom . Priprema se s maslacem, brašnom, šećerom, jajima, pivskim kvascem i vodom . Sadrži više maslaca i šećera nego kroasan i kroasan i ima vlastiti oblik. Okrugla je i podsjeća na sicilijanski brioš s tuppo-om , s klasičnom kuglicom tijesta na površini.
Zatim prelazimo na kroasan , koji ima tijesto slično kao brioš . Oblik je drugačiji, međutim, u obliku polumjeseca , baš kao i slatkog Bečana Dakle, kipfel. Važno je da se vrhovi okreću prema unutra.
Napokon dolazimo do kroasana , uvijek polumjeseca, ali tijesto zahtijeva odsutnost jaja i, u usporedbi s kroasanom, manju količinu i šećera i maslaca. I da ne zaboravimo savjete , koji moraju biti ravni .
Današnji recept
Iskreno, nije tako lako svrstati "kroasane" pripremljene danas u jednu od tri gore navedene kategorije. Uostalom, stvarni je život uvijek puno složeniji od teorije. Tijesto je blisko onom kroasana, jer ne uključuje jaja , ali se i udaljava od njega, jer ne uključuje maslac, a šećer je u minimalnoj količini. Slatkiši i dalje imaju oblik polumjeseca, zajedno s ravnim vrhovima!
Kako napraviti oblik polumjeseca
Ali kako napraviti oblik polumjeseca ? Bez obzira odlučite li se koristiti gotovim lisnatim tijestom od lisnatog tijesta ili sami pripremite tijesto, problem i dalje nastaje.
Najlakši način za to je vjerojatno da razvaljate tijesto dajući mu kružni oblik , podijelite krug na 4 dijela i zatim dobijete 2 ili 3 trokuta iz svake četvrtine . U ovom se trenutku kotrlja , počevši od baze trokuta i ide prema vrhu . I tvoji slastice se formiraju! Međutim, ništa vas ne sprečava da krenete od pravokutnog oblika.
- Prinos: 16 kroasana
- Priprema: 35 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 250 gr brašna 0
- 250 gr brašna 00
- 1 vrećica suhog kvasca
- 2 žlice meda
- 1 žličica soli
- 150 mililitara punomasnog mlijeka
- 150 mililitara vode
- 2 žlice mljevenog sira
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
priprema
- U posudu Thermomix ulijte prosijano brašno, dehidrirani pivski kvasac, naribani sir i tekućine, a zatim mlijeko, vodu, med i ulje.
- Sada podesite način rada uha na 1 minutu. Zatim dodajte sol i opet način rada za uho još 4 minute. Ako mijesite rukom, morat ćete to raditi najmanje 10 minuta.
- Kad je spremno, tijesto prebacite na već brašnuću radnu površinu i opet ga brzo mijesite rukom.
- Stavite u posudu podmazanu uljem, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite da se diže u pećnici uz uključeno svjetlo nekoliko sati. Spoj mora barem udvostručiti, ako ne i utrostručiti svoj volumen.
- Nakon potrebnog vremena smjesu nastavite, brzo radite, a zatim je razvaljajte pomoću valjka i malo brašna. Pokušajte mu dati kružni oblik.
- U ovom trenutku morat ćete formirati 16 trokuta. Zatim podijelite krug na 4 dijela i od svake četvrtine dobijte 4 trokuta.
- Sada možete napraviti kroasane: započnite od osnovice trokuta i kotrljajte se prema vrhu.
- Složite slastice na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i ostavite ih da se dižu pola sata u pećnici sa upaljenim svjetlom. Zatim ih izvadite i premažite mješavinom žumanjka i mlijeka.
- Na kraju pecite na 190 ° oko 20 minuta. Jednom kad su spremne i ostavljene da se ohlade, možete ih puniti kako želite. Ideja? Hummus, sir i salata.