Torta od riže bez glutena
Svjež i ukusan kolač, prikladan i za dijetu bez glutena. Isprobajte ga kao desert ili kao međuobrok
Torta od riže klasik je talijanske kuhinje i priprema se u različitim regijama s varijacijama. Recept koji ja predlažem je tipičan Emilia-Romagna i savršen je za one koji su netolerantni na gluten jer ne sadrži brašno.
Jednostavna baza daje se dodatku brojnih sastojaka, izbor prepuštam vama (vidi napomenu).
Riža uporaba I arborio ili carnaroli riža, bogati škrobom koji daje meku teksturu na ovaj desert. Tradicionalni recept uključuje dodatak maslaca koji izostavljam da bi recept bio lakši .
Možete ga poslužiti kao desert nakon večere, ili mi se sviđa i kao zalogaj uz dobru šalicu kave.
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 60 minuta
- Kuhanje: 45 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 950 mililitara svježeg cijelog mlijeka
- 200 grama riže arborio ili carnaroli
- 1 zrno vanilije
- 75 grama oguljenih badema izrezanih na male komade
- 100 grama sultana
- 1 limun neobrađen na površini naribanu koru
- 130 grama šećera
- 3 svježa jaja
- 1 prstohvat soli
- rum
- šećer u prahu za ukrašavanje
priprema
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C.
- U maloj zdjeli omekšajte sultane s rumom oko 10-15 min. Količina ruma mora biti takva da prekriva površinu grožđa.
- Donesite mlijeko do vrenja s vanilijom. Zatim uklonite vaniliju i dodajte rižu. Kuhajte na srednje niskoj vatri 20 minuta dok se smjesa ne nalikuje rižotu. Miješajte često drvenom žlicom. Ulijte u staklenu zdjelu i ostavite da se ohladi.
- Kad je mlijeko "rižoto" hladno, dodajte sultane zajedno s rumom, bademima, solju i limunovom koricom.
- U zdjeli tucite jaja sa šećerom električnim šlagom dok ne postane kremasto. Dodajte rižinu smjesu, promiješajte. Smjesa će biti prilično tekuća.
- Dno otvorene posude (promjera 18 cm) prekrijte papirom za pečenje i ulijte tijesto. Stavite u pećnicu i kuhajte oko 45 minuta. Kada se skuha, površina će biti zlatna. Ostavite da se ohladi na žicama stalak. Kad je kolač hladan, nožem noža stavite oko rubova, a zatim otkopčajte. Uklonite pergament papir. Stavite na tanjur za posluživanje ili postolje i poslužite.
- Napomena: Bademi se mogu zamijeniti u jednakim količinama s pinjolama. Možete dodati i 50 g suhih marelica narezanih na male komade. Vaniliju možete zamijeniti štapićem cimeta. Neki recepti koriste i svježe voće kao što su trešnje ili višnje.