Sicilijanski recepti: pržena paprika s cherry rajčicama
Evo sjajnog recepta sicilijanske tradicije: saznajte kako kuhati ribu sabljarke u tavi s cherry rajčicama.
Sicilijanski recept koji svatko će sigurno cijeniti je pržen u tavi sabljarke s rajčicama . To je drugo tradicionalno riblje jelo iz južne Italije. Mač, u stvari, jedna je od najčešće konzumiranih riba na Siciliji i, općenitije, u južnoj Italiji.
Riba s mačevima u tavi s cherry rajčicama: porijeklo recepta
Recept za pržene paštete s cherry rajčicama je Messina porijekla . U stvari, ona se također naziva Messina sabljarka. Umak za kuhanje često se naziva giotta ili agghiotta .
Napravite ga vrlo jednostavno: uz samo četiri sastojka imat ćete ga mogućnost pripremiti. Za njegovu pripremu potrebno je samo 15 minuta: ako imate malo vremena, ovo je drugi tečaj ribe koji može učiniti za vas, jer ne zahtijeva dug postupak . Trošak mu je također vrlo nizak. Na Siciliji neki često dodaju druge sastojke ovom receptu, poput kapre ili grožđica. Na kraju, neki, na kraju kuhanja, stave još nekoliko minuta u pećnicu da bolje promiješaju svoje okuse, prije nego što poslužuju na stolu.
Varijanta s krušnim mrvicama i parmezanom
Postoji posebna varijanta ukusne sicilijanske druge , koja se vrlo razlikuje od one koju smo već opisali. To ne uključuje upotrebu maslina, a osim cherry rajčice, potrebno je prisustvo pire-rajčice , kao i tri grančice peršina i dva češnja češnjaka, Trešnjeve moramo pažljivo oprati i narezati ih na vrlo tanke kriške. U tavi kombiniramo ulje, zdrobimo dva češnja češnjaka pazeći da ih ne ogulimo i smeđemo u ulju, dodajući cherry rajčicu i umak od rajčice. Zatim dodajte prstohvat soli, papra i, ako želite, malo čilija. Kombiniramo dobro oprane stabljike peršina i kuhamo, razrjeđujući s malo vruće vode. Prokuhajte i na kraju dodajte kriške sabljaste ribe u umak. Kuhajte dobro na laganoj vatri i poklopljeno oko 10 minuta, nakon čega ćemo ukloniti češanj češnjaka i stabljike peršina. Kad se riba dobro skuha, na kriške sardine dodamo malo krušnih mrvica s naribanim parmezanom ., kuhajte još nekoliko minuta i dodajte malo nasjeckanog peršinovog lišća. Sve premažite s malo kuhačke juhe, a zatim poslužite vruću na stolu.
Što se tiče očuvanja, podsjetimo vas da su ove dvije sekunde stvorene da se potroše odmah , vrlo vruće. Ako ipak želite, ostatke možete čuvati u hladnjaku, gdje će se zadržati oko dva dana , u hermetički zatvorenoj posudi. Ako ste, s druge strane, koristili sve svježe sastojke, imajte na umu da se drugi pripravak može i smrznuti, da biste ga kasnije potrošili. Ako pak koristite zamrznute ili odmrznute kriške sabljarke, jelo nećete moći zamrznuti.
Evo kako napraviti recept za pržene paštete s cherry rajčicama, jelo koje ima mnogo varijacija i često se priprema u najjužnijim dijelovima Italije. Ako je to vrlo jednostavno, morate paziti da tijekom kuhanja ne slomite kriške ribe sablja , kad ih morate okrenuti i okrenuti. Uvijek je bolje pomoći si dvije žlice i izbjegavati klasičnu drvenu žlicu, jer je meso mača vrlo osjetljivo i lako se može slomiti. Za kraj, pripremiti je vrlo lako i brzo jelo.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 10 minuta
Sastojci
- Mačja riba od 300 grama
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- origano po ukusu
- 300 grama cherry rajčice
- 50 grama zelenih maslina
- 1 žlica pinjola
- 1 češanj češnjaka
- sol i crni papar
priprema
- Počnimo s čišćenjem cherry rajčice pazeći da ih odvojimo od grančica. Dobro ih isperite pod tekućom hladnom vodom i osušite ih kuhinjskim ručnikom.
- Prerežemo ih na pola. U tavu stavimo malo ulja i dodamo čitav češanj češnjaka bez kore.
- Ostavite da kuha nekoliko minuta, a zatim dodajte cherry rajčice na pola. Dodajte sol i origano, pa kuhajte oko 10 minuta.
- Zatim uzmemo masline bez kamenčića i narežemo ih na sitne okruglice. Spojimo ih s već kuhanim umakom od rajčice. Češanj češnjaka odbacimo i dodamo ribu, pa kuhamo oko 2 minute na jednoj strani
- Preokrenite ribu i kuhajte s druge strane još 2-3 minute.
- Zatim dodajte svježe mljeveni crni papar i počnite pržiti pinjole u tavi bez masnoće, dobro miješajući kako ne bi izgorjeli. Kuhanu ribu rasporedimo na tanjur za posluživanje, na vrh stavimo pinjole i poslužimo. Ako želimo, možemo sve poslužiti u pećnici nekoliko trenutaka prije posluživanja.