Mead: domaći recept i sadržaj alkohola
Mead je alkoholno piće na bazi meda: samo nekoliko sastojaka dovoljno je da ga napravite kod kuće na jednostavan način.
Mead je alkoholno piće na bazi meda
autorice Francesca Ceriani
Nekoliko sastojaka je dovoljno za pravljenje "pića kraljeva"
Što je mead
Mead je ukusno alkoholno piće napravljeno od fermentacije meda. Ovaj liker ima vrlo drevno podrijetlo, čak i više od vina i piva. U stvari je imao veliku važnost već u vrijeme starih Egipćana i bio je vrlo raširen u skandinavskoj kulturi, gdje je bio predstavljen kao "piće kraljeva", miljenik boga Odina. U mnogim dijelovima Europe bila je tradicija da novopečeni bračni parovi daju dovoljno meadova za otprilike mjesec dana. A izraz "medeni mjesec" proizlazi iz činjenice da je za vrijeme trajanja mjeseca bračni par mogao probati ovo piće.
Recept za izradu kod kuće
Recept za pravljenje medenjaka kod kuće jednostavan je; vremena fermentacije i sazrijevanja su dugačka . Da biste napravili ovaj liker, koji ima alkoholni udio koji uglavnom varira između 6 i 18 vol.%, Trebat će vam samo nekoliko sastojaka: voda, med i kvas.
S kojom hranom ga kombinirati?
Međ, kao u slučaju slatkih bijelih vina, može se uporediti s pripravcima poput voćnih tarta i kolača od lješnjaka ili čokolade. Ili možete raditi na sastavljanju soka i kombinirati ovo piće s biljnim ili srednjim starim sirevima, na kojima se med često koristi u medu. Uvijek nasuprot tome, intrigantna kombinacija je ona sa sirovim školjkama. Pokušajte ga i s tartarom od sirovog mesa ili, za slatki zub, s tamnom čokoladom.
- Prinos: 5 litara
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 25 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
Sastojci
- 3 litre vode
- 2 kilograma bagremovog ili divljeg meda
- 5 grama suhog kvasca tipa SafAle
priprema
- Za 15-postotnu količinu alkohola, zagrijte vodu na 90 ° u velikoj posudi.
Dodajte med i držite temperaturu 15-20 minuta, dok se potpuno ne otopi.- Ostavite da odmara dok se smjesa ne ohladi, dosegnuvši oko 25-30 stupnjeva.
- Prebacite tekućinu u fermentor ili u staklenu ploču, inokulirajte kvas, snažno promiješajte i pustite da fermentira 3-4 tjedna na oko 18-24 stupnja.
- Tijekom razdoblja fermentacije smjesu svakodnevno promiješajte.
- Nakon tog razdoblja sipati u prethodno očišćenu bocu i ostaviti da sazrijeva još 3-5 mjeseci. Međutim, ideal je pustiti da sazrijeva godinu dana.