Rižoto sa šparogama s Thermomixom
U proljeće naši stolovi ne mogu propustiti primamljivi rižoto napravljen od ovog povrća, koji ima izvrsna diuretička svojstva.
U proljeće na našim stolovima ne smijete propustiti pozivni rižoto sa šparogama , sezonsko povrće od ožujka do svibnja / lipnja, s izvrsnim diuretičkim svojstvima i drevnom prošlošću , koju gurmani uvijek cijene.
Šparogu su na Sredozemlju uzgajali i koristili Egipćani i u Maloj Aziji prije 2000 godina, kao i u Španjolskoj. Rimski su carevi toliko voljeli šparoge da se čini da su imali posebno izgrađene brodove za odlazak i prikupljanje, kojima su dali ime šparoge. Kultivacija je započela u Francuskoj u 15. stoljeću, a onda je, u 16. stoljeću, dosegla vrhunac u Engleskoj.
Iz iste obitelji češnjaka i luka šparoge također dijele s njima neka pozitivna svojstva: na primjer, diuretski učinak, dodatak protiv gihta, bubrežnih kamenaca, reume i kapljica.
Neke se sastojke šparoge metaboliziraju, koje se izlučuju mokraćom, što joj daje jak miris: posebno taj učinak uzrokuju neki produkti razgradnje koji sadrže sumpor (tioli i tioesteri).
Nisu svi znali da postoje različite vrste šparoga : bijele šparoge , koje izviru u potpunosti pod zemljom (dakle, u nedostatku svjetla) i imaju osjetljiv okus; l ' ljubičaste šparoge , malo gorak okus u ustima, što je zapravo bijela šparoga koja uspije pobjeći iz svog mjesta iu dodiru s svjetlosti i provođenje fotosinteze, kupiti lila boju prilično ujednačenu; zelene šparoge, koje klija na suncu poput one ljubičaste, ali ima još označen okus, dok je pupoljak ima slatkasti okus.
U kuhinji se koriste zeleni ili bijeli klice, ali mora se imati na umu da se prije svega mora držati vlažan kako bi proizvod bio svjež.
Šparoge se mogu poslužiti na različite načine i, ovisno o lokalnim tradicijama, postoji nekoliko tipičnih pripravaka. Zelene šparoge u Italiji često su služili tome promiješati i SRJ nakon ključanja, jednostavno maslacem i / ili sir (parmezan šparoga). Izvrsni su kad ih prate tvrdo kuhana jaja ili s maslacem, s naribanim sirom.
Danas vam nudimo još jedan klasik naše gastronomije, koji ćete uz pomoć robota Thermomix vrlo lako i vrlo brzo pripremiti: rižoto!
Ideja! Za ljubitelje rižota, evo još dva ukusna recepta za pripremu uz pomoć Thermomixa: rižoto s gljivama od porubina i rižoto od bundeve i mrkve.
- Prinos: 2 osobe su bile poslužene
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- 200 grama šparoga
- 1 mrkva
- 1 ljutika
- 40 grama maslinovog ulja
- 250 grama riže
- 50 grama bijelog vina
- 500 grama povrća
- 3 žlice mljevenog parmezana
priprema
- Nasjeckajte šalotku i mrkvu 5 sek. / brzina 7. Dodajte ulje i pirjajte 3 min. / 100 ° / brzina 1.
- Dodajte nasjeckane šparoge, prstohvat soli i kuhajte 13 min. / 100 ° u smjeru suprotnom od kazaljke na satu / brzina 1.
- Deglazirajte s vinom 2 min. / 100 ° / suprotno smjeru kazaljke na satu / brzina 1.
- Dodajte rižu i tost 2 min. / 100 ° / suprotno smjeru kazaljke na satu / brzina 1.
- Ulijte povrtnu juhu, kuhajte 15 min. / 100 ° / suprotno smjeru kazaljke na satu / brzina 1.
- Dodajte naribani parmezan i ostavite da odstoji minutu prije posluživanja.