Rižoto s tikvicama s Thermomixom
Rižoto je tipično prvo jelo talijanske kuhinje, rašireno je u brojnim verzijama širom zemlje, iako se više konzumira na sjeveru.
Rižoto je prvo jelo talijanske kuhinje, popularna u mnogim inačicama u cijeloj zemlji, iako najviše konzumira na sjeveru. Njegova glavna značajka je održavanje škroba koji se želatinizirao tijekom kuhanja veže zrna u kremasti spoj. Među raznim kvalitetama riže postoje neke koje su posebno pogodne za pripremu rižota (Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Rosa Marchetti, Sant'Andrea, Vialone nano).
Definicija rižoto je jasno i ne prihvaća promjene, a odnosi se na opći postupak pripreme koja uključuje predgrijavanja da se isprži rižu s autom masne tvari (koja može biti maslac, ulje ili neki drugi) i kuhanje s niska toplina same riže i odabranog biljnog ili životinjskog sastojka, koje je potrebno neprestano slijediti, postepeno dodajući tekućinu (juhu ili sok) potrebnu da se zrna riže apsorbiraju i kuhaju u stalnoj ravnoteži vlage ,
Varijable su najrazličitije s obzirom na umak : nudimo vam jedan od najklasičnijih recepata, koji je ujedno i dobar način da naša djeca jedu tikvice, što ih čini ukusnijima i ukusnijima.
Prije nego što objasnim današnji recept, ispričat ćemo vam malo znatiželje koje uključuje velikog Giuseppea Verdija. Maestro iz Busseta, koji je također bio veliki poljoprivredni poduzetnik, s pravom je smatrao da su užitci stola umjetničko djelo. U svojoj vili di Sant'Agata, među brojnim jelima koja je osobno skladatelj osobno pripremio, rižoto se konzumira i cijeni u svako godišnje doba. Detaljan recept za četvero ljudi napisala je njegova supruga Giuseppina u pismu upućenom Camille Du Locle, direktoru pariške opere, koji je rekao da je zainteresiran za poznavanje sastojaka nakon što je kušao jelo poznate rižoto alla Zelje.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 30 minuta
- Kuhanje: 8 minuta
Sastojci
- 1 stabljika celera
- 1 ljutika
- 40 grama ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Tikvice od 200 grama
- 350 grama riže arborio ili carnaroli
- 50 grama bijelog vina
- 800 grama tople vode
- 1 žlica oraha
- 40 grama mljevenog parmezana
- 20 grama maslaca ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja
priprema
- U posudu za miješanje stavite peršin i nasjeckajte → 10 sec. / brzina 6/7. Da odložim.
- U vrč stavite šalotku i 100 g tikvica → 3 sekunde. / brzina 5.
- Dodajte ulje i preostale tikvice narezane na komade, smeđe 3 min. / 100 ° / suprotno smjeru kazaljke na satu / brzina 1.
- Dodajte rižu i tost 3 min. / 100 ° / suprotno smjeru kazaljke na satu / brzina 1
- Deglazirajte s vinom 1 min. / 100 ° / brzina u smjeru suprotnom od kazaljke na satu 1 / bez mjerne čaše.
- Dodajte vodu i kocku, začinite solju, kuhajte bez mjerne šalice vrijeme naznačeno na pakovanju riže suprotnom od kazaljke na satu. 1.
- Kad su kuhani, umiješajte maslac ili ulje i parmezan, pospite peršinom.
Ostavite da odmori nekoliko minuta i poslužite.