Rižoto s bijelim šparogama
Ako želite kušati izvrsno i mirisno vegetarijansko prvo jelo, s jedinstvenim i izuzetnim okusom, evo pravog recepta: rižoto s bijelim šparogama.
Rižoto s bijelim šparogama je prvi vrlo poseban i ukusno jelo.
Napravljen je od povrća možda još uvijek malo poznatog, proizvedenog u Italiji, koje se također može pohvaliti DOP priznanjem: bijele šparoge . To je brat najpoznatijih i najtrofejnijih zelenih šparoga i jedinstvenog je okusa koji na vrlo uravnotežen i osjetljiv način kombinira slatko i gorko i koji svako jelo, pa i najjednostavnije, obogaćuje izvanrednim i osebujnim okusom i mirisom.
Uglavnom se proizvodi u sjevernoj Italiji, u Venetu i Friuli Venezia Giulia . Vrlo je poznata ona iz Bassanoa, koji se može pohvaliti DOP markom, a vrlo je poznat i Cimadolmo (IGP).
The ' Bijela šparoga je vrlo skupo i njegov karakterističan je nedostatak bojenje od mladica. To je zbog tehnike uzgoja i obrade povrća. Zapravo se biljke uzgajaju na poljima šparoga pod nasipom zemlje, a šparoge se sakupljaju prije nego što bijeli izdanci izlaze na svjetlost. Na taj način potpuna odsutnost svjetla izbjegava aktiviranje fotosinteze klorofila što bi omogućilo da povrće, jednom proklijano iz zemlje, poprimi klasičnu zelenu boju.
Njegova boja ne utječe na prehrambene karakteristike koje su iste kao zelena ili ljubičasta. Bijela šparoga sastoji se od 90% vode, a 100 g proizvoda sadrži oko 25 kalorija i malo masti. Vitamini A, B, C prisutni su na važan način, kao i mineralne soli: fosfor, kalij i kalcij. Sadrži i folnu kiselinu i aminokiseline, uključujući asparagin i rutin.
U kuhinji se koristi u pripremi raznih jela , od najjednostavnijih do najsloženijih. Bijele šparoge mogu se kombinirati sa sirevima, jajima, suhim mesom, bijelim i crvenim mesom, ribom, školjkama, morskim plodovima, rižom, tjesteninom i praviti izvrsne kisele i slane pite, ali i juhe intenzivnog i aromatičnog okusa.
Recept za rižoto s bijelim šparogama jednostavan je za izradu i vrlo je zadovoljavajući za nepce.
Možete upotrijebiti pjenušavo vino umjesto bijelog vina za aromatiziranje recepta i rižoto, prije posluživanja vrućeg, posipati svježim mljevenim bijelim paprom.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
Sastojci
- 700 g bijelih šparoga
- 1 mali bijeli luk
- povrtna juha
- 60 g maslaca
- 350 g vialone nano riže
- 100 g naribanog parmezana
- 1 čaša suhog bijelog vina
- sol
- bijeli papar
priprema
- Bijele šparoge očistite, operite i narežite donji dio stabljika, onaj manje nježan, i dodajte ga povrćinskom juhu da ga još više aromatizira.
- Zatim narežite stabljike na kockice i grubo nasjeckajte, ali vrhove ostavite cijele.
- Ogulite luk i nasjeckajte.
- Stavite 50 g maslaca u tepsiju i ostavite da se rastopi, pa dodajte luk i ostavite da se lagano osuši i smeđe na laganoj vatri.
- Zatim dodajte grubo sjeckane šparoge.
- Dodajte malo kuhanog povrća i začinite solju.
- Kad su šparoge napola kuhane, dodajte rižu.
- Tost to promiješajte drvenom žlicom, a zatim prelijte bijelim vinom. Podignite toplinu i ostavite da ispari.
- Zatim nastavite kuhati još 15 minuta, dodavajući vrelu povrtnu juhu malo po malo, a ne prije nego što je prethodna riža apsorbirala.
- Kad ostane 5 minuta za kuhanje, dodajte savjete šparoga. Pospite svježe mljevenim bijelim paprom, pomiješajte i kuhajte.
- Uklonite tavu s vatre. Dodajte naribani sir Grana Padano i preostali maslac.
- Umutite miješanje drvenom žlicom, ostavite da odstoji minutu, a zatim poslužite rižoto s vrućim bijelim šparogama na stolu.
Uživajte u jelu!!!