Saltimbocca alla romana
Vrlo brzo, vrlo jednostavno i vrlo ukusno: evo recepta prema tradiciji.
Jedno je od najpoznatijih jela naše talijanske kuhinje i u inozemstvu: pored tjestenine i pizza, u prvih deset talijanskih recepata uvijek je Saltimbocca alla romana !
Lagano tučene teleće kriške, sirova šunka i list kadulje. Evo zalogaja koji je spreman da se brzo skuva u tavi u pjenastom maslacu i pomiješa s malo bijelog vina!
To je sve? Pa da! Izvorni tradicionalni recept svoju snagu temelji na jednostavnosti , uspijevajući dati vrlo ukusno i ukusno mesno jelo koje postaje neodoljivo!
Varijante
Uz tradicionalni recept, s vremenom su se razvile i neke varijacije. Najpoznatiji su:
- koristite supu , intenzivnijeg i dimljenijeg ukusa, umjesto sirove šunke;
- dodajte i krišku sira za svaku salimbocku kako biste imali ukusan i snažan učinak;
- preparat posvijetlite uljem umjesto maslacem;
- brašno brašno prije kuhanja (u ovom slučaju rezultat će biti malo teži jer "drži" više začina);
- valjati salimboku kao neku vrstu valjanja.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 10 minuta
- Kuhanje: 5 minuta
Sastojci
- 8 kriški teletina
- 8 kriški sirove šunke
- 8 listova kadulje
- 40 grama maslaca
- 1 čaša bijelog vina
- sol i svježe mljevenu papriku
priprema
- Stavite kriške mesa između dva lista pergamentnog papira i pobijte ih pestakaenom kako biste ih poravnali, pa čak i poravnali.
- Na svaku krišku mesa stavite krišku sirove šunke, a na svaku stavite list kadulje.
Sve osigurajte čačkalicom. - U velikoj tavi rastopite maslac i u njemu rasporedite solimboku: kuhajte ih 1 minutu po strani.
Dodajte bijelo vino i ostavite da ispari. - Začinite solju i paprom te odmah poslužite solimbocca vruću s njihovim sokovima za kuhanje.