Strudel od povrća
Malo sastojaka (lisnato tijesto, rikota ili drugi sir i povrće) i imat ćete izvrsno predjelo ili samo jedno jelo koje ćete ponuditi obitelji ili prijateljima
Kad pomislimo na štrudlu obično zamišljamo ukusnu rolnu tijesta punjenog jabukama, grožđicama i cimetom, to je tradicionalni desert koji ćemo svi pojesti barem jednom u Trentinu za vrijeme odmora u planinama.
Izraz štrudla potječe od njemačkog "štrudla" što znači vrtlog, pripravak koji se temelji na vrlo tankom tijestu ispunjenom i potom valjanim, tipičnim za regije koje su bile dio Austro-Ugarske carstva.
Verzija koju ovdje predlažem nudi punjenje na bazi svježeg sezonskog povrća , pirjano u tavi s uljem i aromatizirano svježom mentom. Dodatak robiole ili ricotte daje kremast dodir ovom pripravku. Ovaj ukusni štrudla može biti predjelo ili pojedinačno jelo za lagani i osjetljivi ručak na bazi povrća.
Priprema je brza i jednostavna , preporučujem upotrebu gotovog lisnatog tijesta kako biste ubrzali vrijeme. Tradicionalno tijesto za štrudle temelji se na brašnu, ulju i vodi i vrlo je tanko, gotovo prozirno. Quseto je tajna, ali i poteškoća! Možete je pripremiti i unaprijed, a zatim je nekoliko minuta zagrijati u vrućoj pećnici, prije nego što je poslužite na kriške.
- Prinos: 6 osoba je poslužilo
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 50 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 1 Tropea luk sitno nasjeckan
- Mrkva od 200 grama izrezana na trake julienne
- 200 grama paprike izrezane na trakice julienne
- Tikvice od 200 grama izrezane na trakice julienne
- 3 listova metvice
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 100 grama robiole
- 3 žlice mljevenog parmezana
- sol i svježe mljevenu papriku
- Disk od lisnatog tijesta od 230 grama
- 1 unutarnje jaje, pretučeno
priprema
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
- U tavi sa neljepljivim prstima luk pržite na srednje jakoj vatri. Kad se malo prohladi, dodajte mrkvu i paprike, nakon par minuta (5 min.) Dodajte tikvice. Sol i papar po ukusu. Kuhajte oko 5-7 min., Povrće treba biti hrskavo. Dodajte mentu. Kad je kuhano, povrće ohladite na upijajućem kuhinjskom papiru da uklonite višak ulja.
- Rasporedite disk lisnatog tijesta na lim papira za pečenje. Rasporedite biljni nadjev na lisnato tijesto ostavljajući granicu od oko 5 cm. Robiolu raspodijelite na komade i pospite parmezanom.
- Razvaljajte štrudlu i zavrnite krajeve u paketiću kako biste zapečatili punjenje. Premažite jajetom, pecite na limu za pečenje obloženom pergamentnim papirom oko 35-40 min.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se odmori na žičanom postolju nekoliko minuta. Poslužite mlako.