Salata od pira i povrća
Mrkva, tikvice i paprika susreću se u ukusnom jelu, savršeno za uživanje u vrućem i hladnom.
Svježe povrće čini ovu salatu živopisnim jelom, savršenim za vegetarijance, ali i izvrsnim za „mesožderke“. Pir je drevna žitarica, vrsta pšenice koriste kao hrana od strane ljudi od neolitika, koriste Etruščana, Rimljana i Egipćana. Danas se uzgaja uglavnom na sjeveru Toskane , u provinciji Lucca.
Spelt ima orašasti okus i pravu teksturu, što ga čini savršenim izborom za predjela, juhe, priloge i salate . To je svestran sastojak, važan zbog svojih svojstava, kao i vrlo hranjiv. Spelt je u stvari bogat proteinima, dijetalnim vlaknima i magnezijem, dobar je izvor vitamina A, C, E i vitamina B kompleksa, a sadrži malo masti. Ima vrlo nizak glikemijski indeks, stoga je pogodan i za dijabetičare. Za svoje recepte koristim biserni pire(s kojeg je uklonjen dio vanjskog premaza), umjesto oljuštenog pira, jer se brže kuha i ne zahtijeva period namakanja. U stvari, biserni pire kuha u samo 20 minuta. Ova je salata ukusan, brz, jednostavan za pripremu recept, nešto što možete jesti vruće ili hladno. U nešto slatko pirjane povrće , zajedno s pun oraha okus raž napraviti ovo jelo zaista neodoljiv obrok.
Osim povrća, pira se dobro slaže i s pesto, tunom ili grahom, drugim brzim i jednostavnim jelima koja se mogu koristiti u tisućama različitih prilika, čak i za odlazak u ured na ručak.
Ako vam se sviđa ovaj recept, probajte i salatu od riže ili salatu s kvinojom: bez nje nećete moći!
- Prinos: 8 (8 osoba posluženo)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 35 minuta
- Kuhanje: 20 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- 320 grama biserne pile
- 120 mililitara ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 srednji luk, narezan na kockice
- 1 čili, sitno sjeckani
- 2 češnja češnjaka
- 3 mrkve narezane na kockice
- 3 tikvice izrezane na kockice
- 1 koromač izrezan na kockice
- 1 zvonastu papriku izrezanu na kockice
- 250 grama smrznutog graška
- sol i papar
- peršin, bosiljak ili metvica za ukrašavanje
priprema
- Isperite pire u hladnoj vodi i ocijedite ga
- Prokuhajte 1 litru slane vode (7 g soli), dodajte procijeđeni i kuhajte 20 minuta, pokrivajući poklopcem.
- Dok se pečeni kuha, u tavu velikog prečnika s ljepljivim uljem dodajte ulje i pržite češnjak, luk i čili papričicu 2-3 minute na srednje jakoj vatri
- Dodajte mrkvu i papar, dinstajte nekoliko minuta, a zatim dodajte komorač i tikvice
- Povrće pecite 5 minuta, često ih okrećući da ih ne izgori drvenom žlicom. Nakon 5 minuta dodajte grašak i kuhajte još 3 minute. Dodajte sol i papar po ukusu. Vrijeme kuhanja povrća može varirati prema vašem ukusu: hrskavo do dobro gotovog! Definitivno više volim hrskavo povrće
- Kad se skuha, ocijedite gazu i dodajte je povrću, bacivši ga u tavu kako bi se svi sastojci dobro izmiješali. Ukrasite peršinom, bosiljkom ili svježom mentom.
- Napomena: Moguće je upotrijebiti olovkani pira, umjesto bisernog pira (vrijeme kuhanja će biti drugačije) ili bilo koju drugu vrstu pšenice velikog zrna. Predlažem da koristite jelo od riže za jelo bez glutena. Možete, naravno, koristiti svježi grašak ili smrznuti grašak. Svježi grašak je slađi i ukusniji.
- Paola Lovisetti Scamihorn