Vegetarijanska ljuta pita
Za sve ukuse ljutih pita ima nešto, ali baza je uvijek ista: hrskavo i lagano lisnato tijesto koje sadrži kremast i ukusan nadjev.
Evo vegetarijanske verzije koja se temelji na patlidžanu i ricotti od ovčjeg mlijeka.
Koliko smo puta pozvani na večeru organiziranu u posljednjem trenutku u kojoj svaka večera daje svoj doprinos donoseći tanjur?
I koliko je puta bila prva pomisao: "Ja donosim slanu tortu!" ?
Dakle, bez obzira jesmo li mi gosti ili organizatori večere, pronalazak rješenja različitog od klasične slane pite od rikote i špinata može biti doista bitno.
Pronalazeći njihovu snagu u ogromnoj svestranosti i brzini izvršenja, slanih torti uvijek možemo izbaciti nove bez pada u očiglednost i banalnost, ali dodajući male ukrasne detalje ili u izboru sastojaka, koji će ih uvijek učiniti jelom zadivljujuće.
Gledano u ovom svjetlu, prilika da budete prvi koji će zgrabiti pripremu slane torte bit će pravo bogatstvo koje će omogućiti vašoj mašti i vašem kreativnom duhu!
Kisela pita koju vam danas predstavljam ide u tom smjeru: vegetarijanska je i kao kremastu osnovu pronalazi sir od rikote jačeg i štedljivijeg ukusa od kravljeg mlijeka. Izbor povrća padao je na patlidžane i, posebno, na svijetlo prugaste, slađe i manje ljupke u odnosu na njihove duge ili okrugle tamne sestre.
A poseban dodir? Dekoracija: jednostavna grančica cherry rajčice postaje središte boje koja odmah daje eleganciju i estetski okus.
A sada, prijeđimo na recept!
- Prinos: 1 torta (posluženo 6 osoba)
- Poteškoća: Lako
- Priprema: 20 minuta
- Kuhanje: 40 minuta
- Kuhinja: talijanska
Sastojci
- Rikota od ovčjeg mlijeka od 300 grama
- 2 prugasti patlidžan
- 1 grančica cherry rajčice
- 1 lisnato tijesto
- 1 jaja
- Parmezan
- sol i papar
- muškatni oraščić
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
priprema
- Patlidžane operite, obrezajte dno i uklonite gornji poklopac.
Prvo ih narežite na debele kriške, a zatim na male kocke. Stavite ih u drugar, posolite prstohvatom grube soli i stavite na njih uteg. Ostavite ga da odstoji oko sat vremena, tako da izgube gorku vodu. - U velikoj tavi zagrijte nekoliko žlica ulja s klinčićem odrezanog češnjaka, ulijte patlidžane i narežite kockice desetak minuta. Ostavite da se ohladi.
- Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
Rikotu radite zasebno drvenom žlicom, omekšavajući je. Začinite prstohvatom soli, paprom, prstohvatom muškatnog oraščića, kapom ulja i 2 žlice parmezana. Na kraju dodajte jaje i patlidžane i sve dobro promiješajte.
- Obložite kalup od 28 centimetara lisnatim papirom, držeći pergamentni papir i gurnite dno. Ulijte nadjev, poravnajte ga i upotpunite cherry rajčicama pričvršćenom na njihovoj grančici.
- Pecite 35-40 minuta, izvadite iz pećnice i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.