Ghee je pojasnio maslac koristi tisućama godina u Indiji i azijskim zemljama, jer se smatralo vrsta zdravlju i dugovječnosti eliksira.
Ovaj maslac, koji se gotovo isključivo sastoji od zasićenih masti , visoko je probavljiv, bori se protiv stvaranja slobodnih radikala , glavnih uzroka starenja, i bez laktoze, pa ga mogu konzumirati i oni koji ne podnose ovaj šećer.
Ograničenje je visok udio kalorija, faktor koji se može otkloniti smanjenjem doza u pripremi različitih jela.
Otkrijte, zatim, sve o ovom začinu, njegovim karakteristikama i svojstvima, kao i kako ga pripremiti kod kuće.
Ghee: što je to
Riječ ghee na indijskom sanskrtskom jeziku ghe je bistri maslac , dakle lišen vode i proteina, čije podrijetlo seže do indijske ayurvedske medicine.
Ova je hrana dio azijske kulinarske i terapijske tradicije više od 6000 godina i smatra se vrlo vrijednom hranom zbog svojih iznimnih antioksidativnih, tonizirajućih i hranjivih svojstava.
To je maslac podvrgnut polaganom procesu zagrijavanja zbog kojeg gubi vodeni dio i kazein, koncentrirajući sadržaj proteina.
Ghee: sastav
Sastoji se od 99% masti, kada normalni maslac ima oko 82%, a 60% tih masti je zasićeno. To ne treba uplašiti, ljudsko tijelo također treba ove dragocjene da bi se održalo u savršenom zdravlju elementi, pod uvjetom da naravno ne prelaze u svojoj potrošnji.
Zasićene masti sudjeluju i omogućuju izvršavanje brojnih vitalnih funkcija, štite stanice, čuvaju pravilan rad srca i sposobnosti termoregulacije tijela.
Ovaj maslac također ima dobar sadržaj antioksidansa korisnih u borbi protiv slobodnih radikala te vitamina A, vitamina D, vitamina E i vitamina K.
Ghee maslac: kalorije
Žlica proizvoda od 8 mg ima kalorijski unos od oko 300 kcal , nešto veću vrijednost od uobičajenog maslaca.
Važno je ne zloupotrijebiti ovu hranu, već je konzumirati u pravoj količini, uvijek uzimajući u obzir 20% manje od udjela maslaca koji bi se koristio.
Netolerancija na ghee i laktozu
Ghee mogu sigurno jesti oni koji su alergični na laktozu , šećer koji se nalazi u mlijeku, jer je u njemu potpuno lišen.
Svojstva ghee-a
Tisućama godina koju Ayurveda koristi u terapeutske svrhe , to je hrana koja može imati značajne blagotvorne učinke na zdravlje i dobrobit.
Ovaj pojasnjeni maslac potiče dobru probavu i asimilaciju hrane, smatra se najboljom masnoćom za jetru i ima blagotvorne učinke u slučaju da patite od čira na probavnom traktu ili kolitisa.
Smatra se izvrsnim tonikom, indiciran je u slučajevima rekonvalescencije ili oslabljenosti, pogoduje povećanju mišićne mase, jača živčani sustav, poboljšava pamćenje, koncentraciju i vid.
Ova hrana također ima izvrsna antioksidativna svojstva i sposobna je spriječiti stvaranje slobodnih radikala koji uzrokuju starenje kože i organa.
Ghee u Ayurvedi
Uvijek se koristio u terapijske svrhe u ayurvedskoj medicini, koja se smatra najstarijim prirodnim sustavom za njegu i dobrobit tijela i duha.
Prema ovom lijeku, to je pravi eliksir života, jer se smatra jednom od najučinkovitijih namirnica za sprečavanje starenja zahvaljujući svojoj sposobnosti regeneracije stanica.
Konzumacija se također posebno preporučuje osobama koje imaju konstituciju Vata ili Pita, u kojoj prevladavaju vitalne energije zraka, odnosno etera ili vode i vatre, jer potiče probavne procese, funkcije živčanog sustava i podražaje. intelektualci
Kako se koristi ghee
Može se široko koristiti u kuhanju kao zamjena za tradicionalni maslac.
Njegova visoka dim točka čini savršen proizvod za prženje i njegove visoke probavljivosti sprječava tipičan osjećaj težine da se osjećate nakon konzumiranja prženja.
Također je poželjno pirjati povrće na tavi, što će mu dati intenzivniji okus iu bilo kojoj drugoj situaciji u kojoj se maslac uglavnom koristi.
Kako se stvara ghee
Priprema je jednostavna, može se započeti s organskim maslacem i bitno se razlikuje od one bistrenog maslaca samo za vrijeme kuhanja.
Ako se želite okušati u njegovoj pripremi, slijedite ove jednostavne korake:
- pustite da se organski maslac topi u loncu, održavajući vatru niskom, tako da voda i kazein isparavaju
- neprestano miješati
- bistra i zlatna tekućina nastaje nakon oko 30 minuta kuhanja
- isključite vatru
- pustite da se odmara 10 minuta
- sve filtrirajte cjedilom i pamučnom gazom, pazeći da pjena sastavljena od kazeina ne prođe
- ulijte u steriliziranu staklenu posudu , pažljivo zatvorite i stavite u hladnjak.
Kako sačuvati ghee
Domaći proizvod morate držati u hladnjaku, dok onaj koji kupite možete čuvati na hladnom i suhom mjestu u kuhinji.
Ovaj maslac ima puno duži vijek trajanja od tradicionalnog, pa je čak i u Indiji raširena ideja da što je stariji to je bolji.
Međutim, općenito je najbolje da ga potrošite u roku od 6 mjeseci od izrade ili kupnje.
Gdje kupiti ghee
Ghee se može kupiti u posebno dobro opskrbljenim lancima supermarketa, u trgovinama organskom hranom ili putem Interneta različitih marki, a neki ga nude u tradicionalnom ayurvedskom pripravku.