L ' origano je uopće poznata aromatična biljka po svojoj upotrebi u kuhinji, ali ne manje su značajna njegova svojstva zbog kojih je cijenjena u području prirodne medicine: saznajmo bolje.
Podrijetlo
Origano je poznata spontana aromatična biljka čija široka primjena na kulinarskoj i ljekovitoj razini znači da se uzgaja kako bi nam mogao pružiti svoje blagodati u bilo koje doba godine u svježem ili suhom obliku .
Tipično mediteranski, već su ga znali i koristili Egipćani i Grci. Za potonje je sa sobom nosilo određeno značenje mira i sreće. Svatovi su ga ukrašavali na dan vjenčanja.
Pripada obitelji Lamiaceae i obuhvaća nekoliko desetaka vrsta među kojima se ističe obični origano, origanum vulgare. Od iste obitelji postoji i mažuran (tj. Origanum majorana).
Izgleda poput malog grma koji može doseći visinu od oko 80 centimetara. Cvate cijelo ljeto , a cvjetovi tvore male mirisne klasove u boji od ružičaste do ljubičaste. Nekad su se koristili za bojenje vune.
Stanište mu predstavljaju brdska područja s pjeskovitim tlima, do planinskih područja ne viših od 2000 metara, više voli izlaganje suncu i vlagu tla.
Značenje njegovog imena odgovara grčkom "radosti planine". Daje ugodnu i intenzivnu aromu koja ne blijedi sušenjem.
Ljekovita svojstva origana
Uglavnom se koristi lišće, bogato fenolima - timol i karvaklor - koji potiču probavu . Među različitim namjenama ove biljke:
- Favorizira lučenje želučanih sokova i probavni je, pa se koristi kao dekocija i infuzija.
- Također je antispazmodično , antiseptično, vermifužno, umirujuće, analgetsko i ekspektorans .
- Među mnogim primjenama postoji i ona uklanjanja mrava na prirodan način. Bit će dovoljno posipati područja zaražena tim insektima, da biste ih se riješili.
- Učinkovit lijek za upalu grla. Isperite grlo vodom i origanom , kuhajte nekoliko minuta, a zatim filtrirajte.
- U slučaju prehlade možete raditi inhalacije s esencijalnim uljem origana , ili ipak pripremiti infuziju i piti je nekoliko puta dnevno.
- Također bi imao antioksidativna svojstva, posebno esencijalno ulje.
- Učinkovito antiparazitno djelovanje posebno na crijevna sredstva.
S nutricionističkog gledišta sadrži mineralne soli poput kalcija, kalija, natrija, fosfora, željeza, magnezija, zatim vitamine skupine A, B, C, D, E i K.
Čak ga i homeopatski lijek koristi u obliku majčine tinkture, granula i kapi za liječenje uzbuđenja i nimfomanije, kao i kod respiratornih infekcija, kašlja i bronhitisa .
Kontraindikacije origana
Mora se paziti jer esencijalno ulje nadražuje kožu i sluznicu. Iz tog razloga, onima koji pate od dermatitisa i eritema bilo bi dobro da ih ne uzimaju, kao i onima koji pate od gastritisa i čira.
Origano u kuhinji
To je biljka koja se široko koristi u kuhanju, zajedno s mentom , bosiljkom , timijanom , koprom i peršinom, za aromatiziranje praktički bilo koje hrane , povrća, mesa, salata, sireva, ribe, umaka i nadjeva, a neophodna je posebno na pizzi. Pa čak i slatkiše. Posebno su prikladne jabuke i čokolada.
Jednostavno jelo s okusom origana je bruschetta s rajčicom, mozzarellom i maslinama . Napravljen je, na primjer, s kriškama domaćeg kruha koji će se nekoliko minuta peći na tanjuru ili u tosteru, rajčicama, mozzarellom, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, crnim maslinama (po želji), origanom i soli.
Rajčica se nareže na sitne komadiće, posoli, zatim se mocarela također nareže na kriške, dok se kruh poprska ekstra djevičanskim uljem, a zatim se na to stavi mocarela i rajčica, posipaju origanom po ukusu, dodajući još uvijek kaplje ulje.
Na kraju sve stavite u tavu i pecite 3-4 minute, ukrasite, na kraju, kriške kruha s nekoliko listova bosiljka i poslužite vruće.
Uzgoj origana
Malo poput peršina , i origano je aromatik koji se lako može uzgajati i u posudama i u zemlji. To je višegodišnja zeljasta biljka koja raste spontano u različitim geografskim širinama i dobro je pogodna za čak driest i većina vreo klime.
- Razmnožavanje se može obaviti dijeljenjem čuperka ili reznica, po mogućnosti u mjesecima ožujku i travnju .
- Sjetva se , pak, može provesti krajem veljače u posebne posude ili u sjeme.
- Jednom uzgojene, sadnice se s dolaskom proljeća mogu prenijeti na otvoreno tlo ili u veće posude.
Origano se vrlo često miješa s mažuranom, ali se od njega razlikuje po cvjetovima i aromi koja izbija iz lišća.
Klima, zemljište i navodnjavanje
Tlo ne mora nužno biti obogaćeno gnojivom, jer se origano dobro prilagođava i najtvrđim, najsušnijim dnima i vrućim klimatskim uvjetima .
Ono što se mora pažljivo izbjegavati su stagnacije vode koje određuju smrt biljke. Iako živi dobro i do 2000 metara nadmorske visine, mraz ili jaka hladnoća mogu naštetiti usjevima, pa će biljci biti bolje osigurati pravo izlaganje suncu i zaštitu od noćnih mrazova.
Budući da je biljka otporna i na najsušniju klimu, zalijevanje mora biti oskudno i sporadično.
Berba i konzervacija origana
Ovu biljku ne treba orezivati, već je jednostavno lišiti suhih grančica . Njegov prirodni razvoj pospješit će berba koja se mora obaviti kada biljka cvjeta, od lipnja do rujna .
Ovo je trenutak kada origano izdaje sve svoje najbolje aromatične note, a aktivni sastojci visoko su koncentrirani u lišću i cvatovima.
Rezidba treba biti učinjeno s posebnim škarama počevši od baze stabljike. Ne otkidajte grančice rukama jer to može oštetiti strukturu biljke.
Jednom ubran origano se može konzervirati sušenjem . Zahvaljujući ovoj tehnici konzerviranja pojačat ćete aromu biljke i zadržati okus nepromijenjenim tijekom vremena. Svježe lišće, s druge strane, možete čuvati nekoliko dana u hladnjaku ili zamrznuti u zamrzivaču.
Kako uzgajati origano: praktični savjeti
Tajna uzgoja origana, osim slabe opskrbe vodom i izloženosti izravnom svjetlu, jest i održavanje tla. Zapravo je potrebno pažljivo ukloniti sav korov kako ne bi ometao razvoj biljke.
U ostalom, nije posebno osjetljiv na napad parazita i insekata, ali ga, poput svih rustikalnih biljaka i ljekovitog bilja, mogu oštetiti neke lisne uši .
Ako vas zanima origano, ali i ostalo aromatično bilje , kako u kuhanju, tako i u fitoterapiji, pokušajte pogledati ove proizvode i knjige koje o tome govore:
Više savjeta o jestivom i aromatičnom bilju
Preporučujem da pročitate i ove uvide o drugim aromatičnim biljkama koje bi vam mogle biti korisne.
- Sve o jestivom samoniklom bilju
- Kako napraviti esencijalna ulja kod kuće
- menta
- bosiljak
- timijan
- kopar