Muffini bez glutena s borovnicama
Idealni za jelo za doručak, savršeni za doručak, muffini bez glutena s borovnicama također su savršeni za vaše prijatelje sa celijakijom!
Tipično američka poslastica, muffini od borovnica su mekani i mastan, idealni za jelo dok je još toplo. A ako imate malo vremena na raspolaganju, ali ne želite odustati od domaćeg doručka, oni su upravo ono što vam treba. U stvari, muffini bez glutena s borovnicama pripremaju se vrlo brzo, samo trebate pomiješati tekuće sastojke sa suhim i miješati što je manje moguće . A što se tiče papirnih čašica koje se mogu koristiti, sada se na tržištu pojavljuju toliko vrsta da mogu zadovoljiti svačiji ukus!
Povijest engleskih muffina
Možda svi ne znaju da su muffini bez glutena s borovnicama rođeni u Velikoj Britaniji, točnije u Walesu u 16. stoljeću . Ali tek se u Engleskoj 1703. godine prvi put koristi izraz muffin , čije porijeklo nije toliko jasno. U stvari, postoje oni koji misle da riječ potječe od francuskog "mufleta" , vrlo mekanog kruha i oni koji su uvjereni da dolazi iz njemačkog "kalupa" , svojevrsnog kolača.
Bez obzira na istinu, jedna je činjenica sigurna: u početku uglavnom sluge aristokratskih obitelji konzumiraju muffine, ali nakon što je viktorijansko doba stiglo, čak su i plemstvo otkrili koliko su dobri. I tako oni postaju protagonisti čaja od pet sati !
Napokon, jedno posljednje temeljno pojašnjenje: Engleski muffini nemaju nikakve veze s našom idejom o muffinima. Oni su zapravo pogače ili, ako vam je draže, mala meka peciva, pripremljena uz upotrebu pivskog kvasca . Stoga govorimo o tijestu koje se mora dići najmanje par sati prije nego što ga razvaljamo.
Muffini pristaju u Americi
Oni koje svi znamo kao muffini zapravo su njihova američka varijanta, viši, slađi i napravljeni od najrazličitijih sastojaka. Ovdje u Sjedinjenim Državama možete pronaći muffine s jabukama, grožđicama, datuljama , ali i ljute verzije sa šunkom ili možda krumpirom.
A postoje čak tri države koje imaju svoj službeni kolačić : za Massachusetts je onaj s kukuruzom , za saveznu državu New York onaj s jabukama, a za Minnesotu onaj s borovnicama.
Celijakija i intolerancija na gluten: u čemu su razlike?
Današnji recept uključuje muffine bez glutena s borovnicama, idealne za sve celijake . Ali nisu jedini kojima gluten stvara probleme. Čak i oni koji ne podnose gluten moraju zapravo obratiti pažnju na to što jedu. Ali pokušajmo malo razjasniti.
Celijakija prvenstveno utječe samo genetski predisponiranih pojedinaca te je autoimuna bolest . Kad celijaki uzima gluten, njegovo tijelo greškom tada stvara antitijela koja napadaju tanko crijevo. Jedini lijek je eliminirati sve proizvode s glutenom iz prehrane i to za život.
U slučaju netolerantnih osoba , višak glutena u tijelu stvara simptome slične onima kod celijakije, ali su prigušeniji. Ali ključna je razlika u tome što u tom slučaju crijevo nije oštećeno . Nadalje, mnogo puta, za uklanjanje netolerancije, dovoljno je jednostavno eliminirati gluten iz prehrane u ograničenom vremenskom razdoblju.
- Prinos: 7 muffina
- Priprema: 15 minuta
- Kuhanje: 17 minuta
Sastojci
- 25 grama kukuruznog škroba Venere
- 25 grama krumpirovog škroba
- 50 grama bademovog brašna
- 1 žličica i 1/2 kvasca bez glutena
- 1 jaje na sobnoj temperaturi
- 50 grama meda na sobnoj temperaturi
- 120 ml mlijeka na sobnoj temperaturi
- 25 grama maslaca
- 50 grama borovnica po ukusu
priprema
- Sjednite sve suhe sastojke u zdjeli, zatim prosijano brašno i prašak za pecivo.
- U drugoj posudi pomiješajte mlijeko, rastopljeni maslac, med i jaja.
- Sad umiješajte tekuće sastojke u suhe i miješajte što je manje moguće, samo da sve pomiješate.
- U ovom trenutku lagano umiješajte borovnice i dodajte ih tijestu. Zatim smjesu izlijte u papirnate čaše, koristeći pretinac za sladoled.
- Na kraju pecite na 180 stepeni oko 17 minuta.