Hladni ječam sa škampima
Jednostavno i originalno jelo koje spaja okuse zemlje s mirisima mora. Što je potrebno za doček proljeća!
Želite li pripremiti ukusno, šareno i lako probavljivo jelo , možda čak s malo masti i kalorija? Evo pravog rješenja za vas: hladni ječam s receptom s kozicama.
Ječam je prilično česta žitarica u Italiji , bogata mineralima poput željeza, magnezija, kalcija, kalija, fosfora, bakra i selena; ali i vitamini, posebice A, E, K i oni iz skupine B. Također je bogata vlaknima i nekim važnim aminokiselinama poput triptofana, lizina, serina i metionina. Ima hipoglikemijsko i hipoholesterolemično djelovanje. Prisutnost određenog topljivog vlakna zvanog beta-glugan, pomaže značajno smanjiti razinu glukoze i kolesterola u krvi, Na kolesterol, kao i na trigliceride, djeluje još jedna molekula, tokotrienol, koja snižava razinu LDL kolesterola. Izvrsna je u slučaju opstipacije (ako vam crijevo ima lijenost, otkrijte naše recepte za povrat pravilnosti); stimulirati imunološki sustav, zahvaljujući prisutnosti vitamina C; i za zaštitu kardiovaskularnog sustava, zahvaljujući B vitaminima.
Škampi, drugi akteri jela, mali su srednje rakovi, od kojih postoje brojne vrste . Bogate su mineralnim solima, poput natrija, kalija, kalcija, fosfora; imaju dobar sadržaj bjelančevina i malo masti. Kao i drugi rakovi, oni imaju dobar sadržaj kolesterola, zbog čega ih ne treba zlostavljati u prehrani . Ako su uključene u raznoliku prehranu bogatu vlaknima, ipak ih mogu sigurno konzumirati čak i osobe s visokim vrijednostima kolesterola. Prema nekim istraživanjima, sadržaj omega-3 prisutan u škampima pomaže povećati vrijednosti HDL kolesterola (dobrog), s posljedičnom zaštitnom funkcijom.
Ako tražite druge recepte na bazi škampi, isprobajte ružne škampe Lambrusco s friggitelli, ljuske konjaka i ljuske slanine.
- Prinos: poslužile su 4 osobe
- Priprema: 1 sat 10 minuta
- Kuhanje: 30 minuta
Sastojci
- 150 g bisernog ječma
- 500 g škampi
- 2 proljetna luka
- 1 crvena paprika
- 1 štap celera
- 1 limun
- bosiljak
- vlasac
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol i papar
priprema
- Prvo, ječam pustite da se namače oko 1 sat.
- Zatim ga kuhajte oko 30 minuta u puno slane vode.
- Ocijedite ga i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu skuhajte i ogulite kozice.
- Na stranu nasjeckajte proljetni luk, celer i papar.
- Izrežite limunovu koricu na trakice, uklanjajući bijeli dio.
- U ovom trenutku kombinirajte sve s ječmom i začinite nasjeckanim vlasacima i emulzijom ulja, limunovim sokom, solju, paprom i bosiljkom.
Još ukusnija varijanta uključuje uporabu narančine kore osim limuna.