Sve o brašnu od rogača : od njegovih svojstava do zdravstvenih dobrobiti do recepata za deserte.
Rogač je plod zimzelenog rogača, raširenog u mnogim dijelovima Italije, posebno na jugu. Rogač (Ceratonia Siliqua) raste spontano i porijeklom je sa Sicilije, gdje ga je stanovništvo nekada uvozilo Feničana.
Ovo voće, koje izgleda slično mahuni graha, u davnim se vremenima široko konzumiralo kao hrana i ljudima i životinjama, dok je trenutno njihova upotreba hrane gotovo potpuno zaboravljena.
Grah rogač danas se uglavnom koristi za hranu za životinje, dok od sjemenki rogača , sadržanih u mahunama, dobivamo brašno od sjemena rogača koje se koristi za prehranu ljudi , posebno kao zamjena za kakao. od kojih pamti okus ili da zasladi umjesto šećera.
Svojstva rogača i zdravstvene dobrobiti
S gledišta sastava , rogač je vrlo bogat šećerima, mastima i dobrim postotkom bjelančevina; sadrži i minerale, poput kalija , kalcija, natrija, fosfora, magnezija , cinka, selena i željeza, te vitamine, posebno one iz skupine B, vitamine C, E i K, kao i dobru koncentraciju prehrambenih folata.
Nedostatak glutena čini ga idealnom hranom i za prehranu oboljelih od celijakije: velika prisutnost vlakana, s druge strane, povećava zasićenu moć rogačeg zrna, što stoga predstavlja izvrsnu hranu koja probija glad slijedi dijetu za mršavljenje.
Među terapijskim svojstvima koja posjeduje ovo voće potrebno je razlikovati rogačevo brašno , korisno u nekim slučajevima za borbu protiv proljeva, i pulpu rogača koja, s druge strane, ima laksativni učinak.
Sada ćemo se pozabaviti razumijevanjem svih svojstava rogačevog brašna i njegove upotrebe u kuhinji.
Rogačevo brašno: svojstva i karakteristike
Rogač brašno je niska u masti i ugljikohidrata i bogata prirodnih šećera ; izvor je i važnih mineralnih soli, kao što su kalcij i željezo, magnezij i kalij, te vlakana, kao i opskrba vitaminima skupine B i A.
Za razliku od kakaa, brašno od rogača ne sadrži kofein , pa ga mogu uzimati oni koji ne mogu unijeti uzbudljive tvari ili moraju slijediti određeni prehrambeni režim; s druge strane, rogačevo brašno čak ne sadrži ni masnoću, pa je indicirano svojim hiperkolesterolemijskim svojstvima, kao i sposobnošću produljenja osjećaja sitosti.
Vrlo mala prisutnost glutena i prirodnih šećera čini ovaj sastojak također idealnim za one koji pate od celijakije i dijabetesa .
Recepti s brašnom od rogača
Iako malo poznat, grah rogača može naći prostora u kuhinji , posebno za pripremu slastica zahvaljujući zgušnjavanju rogačevog brašna, čiji okus nejasno podsjeća na kakao.
Zapravo se rogačevo brašno obično koristi kao zamjena za kakao u prahu, s obzirom na to da ima niži ekološki utjecaj: da biste zamijenili kakao, na primjer u receptu, samo upotrijebite istu količinu brašna.
Međutim, kao alternativu čokoladi treba uzeti u obzir tri žličice brašna od rogača umjesto svakog kvadrata čokolade navedenog u receptu.
Rogačevo brašno također može biti zamjena za topivu kavu , ječam ili kakao u prahu za pripremu toplih napitaka.
Zahvaljujući snazi zgušnjavanja zbog prisutnosti pektina, može se koristiti i za pripremu džemova, umaka za začine, baršuna i slatkih vrhnja .
Konačno, o dodatku ovog sastojka može se razmišljati i u pripremi svježe tjestenine ili određenog kruha , kao što se događa na Siciliji, gdje je uporaba ovog brašna raširenija.
POSEBNO: Datumi , svojstva i recepti
Recept za desert: slatka krema od rogača
Preporučujemo da isprobate ovaj vrlo jednostavan recept.
- Prepecite 150 grama oguljenih lješnjaka ostavljajući ih u pećnici oko 10 minuta na 170 ° dok ne postanu zlatni.
- pustite ih da se ohlade i dugo se miješaju s 80 grama sirovog šećera od trske da bi se dobilo mekano tijesto.
- U ovom trenutku dodajte tek toliko rižinog mlijeka (ili vode) da dobijete pravu kremastu konzistenciju i, na kraju, dodajte brašno rogača, nastavljajući sve miješati.
Možete poslužiti ili ostaviti da se odmori u hladnjaku ako je vaša slatka krema od rogača i dalje previše tekuća. 
Gdje pronaći brašno od rogača
Evo nekoliko organskih internetskih prijedloga proizvoda na bazi rogača. Ne ustručavajte se prijaviti bilo koju drugu zanimljivu ponudu u komentarima.
Evo i drugih prirodnih sastojaka za kuhanje sličnih grahu rogača s također receptima za otkrivanje:
- Recept okruglica od kesten brašna
- Brašno se ne koristi samo u kuhinji ...
- Sastojci prirodnog kuhanja: rabarbara
- Na svojstva datuma , bogat mineralnim solima i sa odličnim zdravstvenim prednostima
- Sastojci prirodnog kuhanja: grah
Ostala brašna za otkrivanje
Otkrijte i ova druga alternativna brašna:
- Ječmeno brašno
- brašno od kamuta
- Quinoa brašno
- brašno od slanutka
- zobeno brašno
- Raženo brašno
- Proso brašno
- Rižino brašno
- kukuruzno brašno
- Cjelovito pšenično brašno