U proljetno povrće koje stignu na našim stolovima su toliko ove sezone. Da biste uživali u njihovoj svježini, za vas smo pripremili izbor ukusnih i jednostavnih recepata koje, čak i u veganskom ključu, donose na stol svu dobrotu svježe ubranog proljeća!
Između juha, juha, hladnih jela i svježih i šarenih priloga , svaki je recept savršen za ispuštanje želje za proljetnim povrćem . Ovo je doba godine kada su tržišta preplavljena ukusnim prvim voćem, a pravo je vrijeme i da svoje tijelo pročistimo i nadoknadimo vitaminima pravilnom prehranom.
Nakon umora i zimskih tegoba, tijelo zapravo treba pronaći ravnotežu i lakoću pomoću detoksikacijske prehrane bogate esencijalnim i funkcionalnim hranjivim sastojcima za našu dobrobit.
FOKUS: Kako uzgajati proljetno povrće
I tu nam dolazi u pomoć priroda koja u ovoj sezoni na tanjur stavlja pravi naboj vitalnosti i energije. Svježe voće, sezonsko povrće, cjelovite žitarice, svježe mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke . Sve su to namirnice bogate antioksidativnim tvarima - poput vitamina C, E i beta-karotena, preteče vitamina A - neophodnih za zaštitu stanica našeg tijela od oksidacijskog djelovanja slobodnih radikala.
Pogledajmo kako kombinirati sve ove blagodati u ukusnim, ukusnim i jednostavnim receptima i koji su najispravniji načini kuhanja našeg omiljenog proljetnog povrća.
Proljetno povrće: recepti i sastojci
U žitarice su temelj naše prehrane. U cjelovite žitarice , posebice, igrati za naš organizam funkciju zahvaljujući „čistača” velikom doprinosu netopivih vlakana koja reguliraju crijevnu tranzit. U idealnoj prehrani za ovu sezonu cjelovite žitarice mogu se vrlo lako kombinirati s proljetnim povrćem i biljem bogatim korisnim svojstvima.
U ovom je razdoblju, primjerice, od povrća lako pronaći artičoke , šparoge i rotkvice , ciklu , boraniju, mahune, komorač, salatu , poriluk , grašak, celer i špinat .
Međutim, na poljima je sezona prava za berbu maslačka , radiča, koprive . Miješanjem hranjivih sastojaka ove hrane također ćemo pojačati njihov blagotvoran učinak.
Korisni savjet: sjetite se, ako je moguće, jesti povrće i dalje hrskavo kako ne biste trošili hranjive sastojke tijekom kuhanja.
OTKRIVAJTE: jestivo bilje, što ćete ubrati u proljeće
Maslačak i artičoka , na primjer, pročišćavaju jetru i izvode duboku detoksikacijsku akciju . Imaju diuretička svojstva i sprečavaju zadržavanje vode . A ako će artičoke morati kupiti od farmera ili u supermarketu, za maslačak će biti dovoljno prošetati se dijelom daleko od prometa da biste ih pronašli u izobilju. Vidjet ćete kako se nadvija na livadama zbog prekrasne intenzivne žute boje svojih cvjetova. Evo recepta za uživanje u ovom proljetnom povrću uz možda porciju kuhane smeđe riže .
Rustikalna pita od maslačka i artičoka
Sardinijski tradicija izrekao ove izuzetne jelo pogodno za svaku prigodu. Bez obzira želite li ga konzumirati kao glavno jelo ili predjelo, ovaj će kolač biti pravo veselje za nepca. Sastojci za 4 osobe:
- 300 grama maslačka
- 2-3 sardinske bodljikave artičoke
- 100 gr sardinskog pecorina
- 2 jaja
- 1 ljutika
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice vode
- 1 grančica peršina
Priprema. Pripremite tijesto za rustikalni kolač ili upotrijebite gotovu roladu. Nakon što ste svježe ubrani maslačak temeljito oprali, namočite ga u hladnu vodu da omekša.
U međuvremenu očistite i operite artičoke i nježne stabljike, narežite ih na klinove i obrišite uljem, češnjakom i loncem vode. Dodajte sol i okus posipanjem svježeg peršina.
RECEPT: Rižoto s proljetnim povrćem
Posebno nasmežite nasjeckani luk s malo ulja i dodajte ocijeđeni i nasjeckani maslačak. Pustite da porumeni par minuta i isključite vatru. Nakon što povrće postane toplo i izvedivo , dodajte ga jajima i ostalim sastojcima. Dobro promiješajte i začinite solju i paprom . Tako dobivenu smjesu izlijte na podnožje kolača i pecite na 180 ° dvadesetak minuta.
Proljetna juha od povrća
Ova je juha također savršena za one koji su se vjenčali s veganskom ili vegetarijanskom prehranom. To je svježe i zasitno prvo jelo, bogato vitaminima i mineralima .
Da biste je napravili, možete odabrati dobar dio proljetnog povrća koje se nalazi u vrtu i lutati maštom. Koristimo nove tikvice, slatki grašak, šparoge i svježi luk, ali varijacija koje možete stvoriti nema kraja.
Sastojci:
- 5 malih novih tikvica
- 200 gr mladog luka
- 10 mahuna graška
- 150 gr zelenih šparoga
- 1 češanj češnjaka s kožicom
- 1 litra juhe od povrća
Priprema. Nakon pranja i sušenja povrća narežite ga i nasjeckajte prilično grubo. U međuvremenu zagrijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja s češnjakom u neprianjajućoj tavi i ulijte povrće. Pirjajte na jakoj vatri nekoliko minuta i začinite solju i paprom.
Postepeno dodajte povrtnu juhu i pustite da se krčka 20-30 minuta . Isključite vatru i pustite da se ohladi. Juhu možete obogatiti dijelom prethodno kuhanog pira ili nekim prepečenim kruhom.
POSEBNO: Proljetni umor , kako ga pobijediti?
Krema od šparoga, koprive i graška
Drugi prirodni sastojak proljetne prehrane je grašak . Pa zašto ne napraviti ukusnu juhu s najslađim graškom i drugim svježim povrćem? Na primjer, možete kombinirati šparoge i koprive ubrane na poljima i pretvoriti ovaj jednostavni recept u profinjeno i nježno gurmansko jelo. Da vidimo zajedno kako. Sastojci
- 150 grama ljuštenog svježeg graška
- 300 gr šparoga
- 1 tikvica
- 1 komad luka
- 2 štapića celera s lišćem
- 150 gr koprive
Priprema. U velikom loncu zagrijte žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja s sitno narezanim lukom.
Grašak oljuštite, šparoge očistite i narežite na komade. nakon što luk zlatni, dodajte grašak, stabljike celera i šparoge.
Zasebno dobro oprati koprivu, ocijediti i pustiti da se ohladi. dodajte sve povrće narezano na male komadiće i kuhajte 20 minuta dodajući po potrebi malo vode. Pirjajte i popaprite.
Kad je juha gotova, miješajte povrće ručnim kuhačom i pustite da se ohladi. U veloutéu se mora uživati hladno , ukrašeno s nekoliko primjesa cjelovitih šparoga, kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i prženim krušnim krutonima.
Proljetna salata
Ovdje je svjež i jednostavan za pripremu prilog, savršen za kombiniranje s složenijim receptima ili za uživanje sam. Najzdraviji način dovođenja svježeg proljetnog povrća na stol, ostavljajući sva njegova korisna svojstva i organoleptičke kvalitete netaknutima.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 krastavca
- 2 rajčice
- 1 svežanj rotkvica
- 1 staklenka običnog jogurta (po želji)
- nekoliko listova salate
- sok od 1 limuna
- 1 šaka vlasca
- 150 grama tofua
Priprema. Nakon što ste pažljivo oprali sve povrće, ogulite i narežite rajčice, rotkvice i krastavce . Listove salate stavite u posudu za salatu ili posudu za posluživanje kao temelj vaše salate. Zatim dodajte povrće i tofu narezan na kockice.
U zasebnoj posudi pripremite umak s jogurtom, limunovim sokom, soli i paprom koji možete koristiti kao umak za aromu salate. Pospite nasjeckanim vlascem i prije posluživanja ostavite nekoliko minuta u hladnjaku.
Vaša proljetna salata od povrća i tofua spremna je za uživanje!