Naširoko korišten u prehrambenoj industriji, karagenan je želatinozni proizvod koji se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje također u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. Otkrijmo što treba znati o ovom proizvodu, pogotovo ako je toliko štetan kao što neki kažu.
Karagenan je želatinozna tvar se uglavnom koristi u prehrambenoj industriji kao zgušnjavanje proizvedenih učinaka. Jedan je od najčešćih i najrasprostranjenijih aditiva, koji obično nalazimo u pudinzima, kremama, sladoledima i drugim slastičarskim pripravcima. Dobiven preradom različitih vrsta crvenih algi, proizvod je koji se donedavno smatrao potpuno sigurnim. Međutim, danas su uočljive potencijalno štetne posljedice za ljudsko zdravlje.
U svakom slučaju, ne preporučuje se prekoračenje doza kako bi se izbjegla pojava nuspojava. Područja njegove primjene također se protežu na kozmetičku i farmaceutsku industriju.
Definicija karagenana
Također poznat kao karagenan , ovaj želatinozni spoj dobiva se iz procesa obrade različitih vrsta crvenih algi . Konkretno, koriste se Chondrus crispus i Gigartina mamitiosa, koji se obično nalaze na obalama Atlantika. Kuhajući, ove vrste algi prerađuju se da bi proizvele karagenan.
Hranjive vrijednosti karagenana
S prehrambenog gledišta, ovaj sastojak , koji se koristi uglavnom u prerađenim namirnicama, nema velikog utjecaja. Doze u kojima se obično konzumira su male i nisu relevantne. Svi štetni učinci na zdravlje otkrivaju se samo s povećanjem doza. Također treba uzeti u obzir da, općenito, velika uporaba zgušnjavajućih tvari u hrani smanjuje njihovu prehrambenu moć.
Time se smanjuje i udio makronutrijenata i količina vitamina i mineralnih soli . Iz tog se razloga u pripremi hrane koja se smatra "laganom" koriste mnoge supstance za zgušnjavanje.
Veganski karagenan
Carrageenin je polisaharid koji se ekstrahira iz crvenih algi podrijetlom iz Irske. Stoga je također sastojak pogodan za one koji slijede vegansku prehranu, odnosno bez proteina životinjskog podrijetla.
Carrageenan kako ga koristiti
Primjena ove tvari predviđena je u prehrambenoj industriji. Druge moguće uporabe su one u kozmetičkom polju i u farmaceutskoj industriji. U potonjem slučaju, tvar se koristi za pripremu pasta, gelova i emulzija.
Karagenin zgušnjivač
Glavna upotreba karagenana je prije svega kao zgušnjivač , kao i sredstvo za geliranje i emulgator.
Doze karagenana
Upotreba ove tvari mora poštivati preporučene doze kako bi se izbjegle moguće nuspojave.
Kozmetički karagenan i kosa
Ovaj geletni spoj također nalazi prostor u kozmetičkoj industriji. Stoga se nalazi i u nejestivim proizvodima, poput pasta za zube i maziva.
Obično se koristi u sastavu šampona i sredstvima za fiksiranje kose .
Karagenanska hrana
Na etiketama hrane ovaj zgušnjivač je naveden s inicijalima E407 . Ova je tvar prisutna u mnogim često korištenim namirnicama.
Puding od karagenana
Kremni proizvodi poput pudinga, sladoleda i sireva koji se mogu namazati mogu imati ovaj želatinozni spoj. 
Sladoled od karagenana
Čak je i sladoled , zajedno s ostalim konditorskim proizvodima, jedna od namirnica u kojoj se može otkriti prisutnost ovog aditiva.
Karagenanska krema
Krema za kuhanje, poput jogurta , jedna je od namirnica u kojoj se ovaj spoj može naći. Karagenan se koristi i kao fiksator za pripremu kreme .
Carrageenan pivo
Ova zgušnjavajuća tvar može biti prisutna i u pivu .
Je li vam karagenan loš?
Iako potječe od algi, raspravlja se o toj tvari zbog mogućih učinaka zbog proizvodnih procesa kojima su podvrgnute. Nedavno su razvijene znanstvene studije koje propituju upotrebu ovog aditiva u prehrambene svrhe.
Nuspojave karagenana
Iako se smatra sigurnom hranom, ovaj aditiv može imati nuspojave . Konkretno, riskira imati štetne posljedice na gastrointestinalni sustav.
Karagenanski proljev
Jedna od mogućih nuspojava ove tvari je pojava gastrointestinalnih problema. Točnije, može se otkriti pojava nadimanja, nadimanja u trbuhu i bolova u trbuhu. Mogući laksativni učinci mogu se naći posebno u slučaju uzimanja prekomjernih doza ovog proizvoda.
Carrageenan sadrži gluten
Nastao iz algi, ovaj spoj ne sadrži gluten . Stoga ga mogu konzumirati i osobe oboljele od celijakije.
Carrageenan gdje kupiti
Ovaj dodatak s djelovanjem zgušnjavanja može se kupiti i na mreži. Evo primjera:
Karagenan u prahu
Ovaj se proizvod također može kupiti u obliku praha. Čini se zapravo kao tvar bez mirisa ili boje ili žućkaste boje.
PROČITAJTE I:
- Povrće vrhnje: recept i razlike sa svježim vrhnjem
- Aditivi u hrani: kakvi su i koji zdravstveni rizici
- Što je u mom pivu? Mnogo opasnih tvari
- Boje za hranu: štetne ili potpuno bezopasne?
- Pektin: što je, gdje se nalazi i koja su njegova svojstva
- Evo 10 opasnih namirnica koje se prodaju u SAD-u, ali su u Europi zabranjene