Otkrijmo zajedno svojstva tamarinda , jednog od sastojaka prirodne kuhinje, uz recepte i napitke na bazi plodova ove biljke.
Podrijetlo
Tamarinda (Tamarindus indica) je zimzelena biljka čiji plodovi su sastavljene od mahuna koja može sadržavati od 4 do 12 sjemenki. Biljka, porijeklom iz istočne Afrike, trenutno je rasprostranjena i u tropskim područjima Azije u Južnoj Americi.
Pravo je drvo, karakterizira ga spor rast, ali može dostići znatne dimenzije. Pomislite kako u visini od najviše 30 metara može doseći najviše oko 30 metara.
Plod, poznat i kao indijski urma , zatvoren je kako se predviđa u mahunama. Potonji se može kuhati radi lakšeg oslobađanja jestive pulpe koja okružuje sjeme iznutra.
Zdravstvene prednosti tamarinda
Sastavljeno od više od polovice šećera, zajedno s vodom, vlaknima, proteinima i mastima, ovo je voće bogato raznim mineralnim solima, uključujući kalij s fosforom , natrijem, magnezijem, kalcijem i selenom .
S nutricionističkog gledišta sastoji se od vode koja sadrži oko 31%. Tamarind se uglavnom sastoji od šećera, ali i nižih postotaka vlakana, proteina i masti. Sadrži važne mineralne soli , uglavnom kalij, zajedno s manjim količinama fosfora, magnezija , natrija, kalcija i selena. Tu je i dobar postotak vitamina skupina A, B, C, K i J.
Tu je i prisutnost aminokiselina , poput lizina, triptofana i metionina, zajedno s određenom količinom vinske kiseline. Potonji je odgovoran ne samo za kiseli okus tamarinda, već i za njegovu veliku antioksidacijsku snagu koja mu omogućuje da suprotstavi djelovanju slobodnih radikala .
Plod nudi značajne blagotvorne učinke na ljudsko tijelo. Čini se da njegova svojstva djeluju učinkovito u crijevima regulirajući probavne procese zahvaljujući i laksativnim svojstvima. Tamarind se zapravo preporučuje u slučaju tvrdoglavog zatvor s različitim dozama, ovisno o djeci ili odraslima.
Također pokazuje da ima antiseptičko i antibakterijsko djelovanje. Zapravo su antibakterijski i antiinfektivni učinci od neke važnosti . Zbog toga se u Indiji koristi kao prirodni lijek za zubobolju i za borbu protiv reumatskih vrućica.
Ovo voće je također u stanju izvesti osvježavajuće djelovanje. Stoga je korisno ljeti da pomogne nadopuniti mineralne soli izgubljene tijekom znojenja.
Ovdje je sažetak prednosti:
Interna upotreba
- Olakšava crijevni tranzit i poboljšava probavu.
- Karminativno i antiinfektivno, intervenira i kod crijevnih poremećaja poput nadimanja, nadimanja i proljeva .
- Antiseptički, tamarind umiruje urinarne poremećaje (posebno cistitis ).
- Kod respiratornih problema koristi se kao ekspektorans u slučaju bronhitisa .
- Zahvaljujući svojim antioksidansima, preporučuje se i u prevenciji staničnog starenja .
Vanjska uporaba
- Baktericidni, ljekoviti i antifungalni, tamarind se preporučuje za liječenje različitih kožnih problema: rana, infekcija, superinficiranih dermatoza.
- U stomatologiji olakšava ljude sklone afti ili gingivitisu, a koristi se i tijekom prvog nicanja novorođenčadi.
- Također se koristi za liječenje grlobolje.
Recepti s tamarindom
Na tržištu se može naći kao tamna pulpa koja se koristi, posebno u orijentalnoj kuhinji, kao začin.
S druge strane, u Italiji je poznat i koristi se uglavnom kao sirup ili džem, vrlo učinkovit za laksativna svojstva same biljke.
Ispada da je idealno voće za rješavanje želučanih i crijevnih problema zahvaljujući svojim laksativnim i probavnim svojstvima ; iz tog razloga se pekmez može koristiti i za poticanje i regulaciju crijevne motilitete djece.
Tamarind sirup
Od voća se dobiva i sirup koji se koristi i za rješavanje problema zatvora.
Sok
Ovdje ćete pronaći recept za pripremu soka, vrlo osvježavajućeg napitka.
Sastojci za 1,5 l soka
- 170 grama pulpe tamarinda
- 3 litre vode
- 150 grama šećera
Priprema recepta
Da biste napravili sok od tamarinda:
- Školjite tamarinde i sakupite pulpu
- Uzmite posudu, posudu i pustite 1 i pol litru vode.
- Izlijte celulozu u posudu i natopite je preko noći da se umoči u vodu i izgubi svoj gorak okus .
- Sljedeći dan ulijte vodu i kašom izgnječite pulpu da napravite pastu
- Sada ovu tjesteninu prelijte s 1,5 litre vode, ocijedite i izravno ulijte šećer miješajući posudu.
- Treba ga poslužiti hladan, možete dodati kockice leda ili ostaviti nekoliko sati u hladnjaku .
Znatiželja: Marco Polo u svojim kronikama govori anegdotu koja puno govori o kiselom ukusu tamarinda. U stvari, kaže da su azijski gusari koristili zatočenicima da gutaju otopinu tamarinde i slanu vodu da bi povraćali kako gutaju bisere.
Gdje kupiti tamarind?
Može se naći u supermarketima unutar odjela za tropsko voće i konzumirati u čistom obliku kad je potpuno zrelo.
Može se naći u obliku derivata, poput želea, sirupa, krema, umaka ( sastojak je poznatog Worcesterovog umaka ) i džemova od njegove pulpe.
Mjere opreza za uporabu tamarinda
Ne postoje posebne mjere opreza za uporabu, osim poštivanja naznačenih terapijskih doza. No, preporučljivo je obavijestiti svog liječnika ili ljekarnika ako istodobno uzimate lijekove. Imajte na umu da je tamarind, iako blag, još uvijek laksativ . Također, pretjerana konzumacija tamarinda može učiniti crijeva osjetljivima na ovo voće.
kontraindikacije
Nema kontraindikacija. S druge strane, za trudnice (ili dojilje), žene i djecu pitajte svog liječnika za savjet. Obavezno se pridržavajte preporučenih doza.
Neželjeni učinci
Previsoka doza ili razvijena osjetljivost mogu dovesti do tranzitnih poremećaja.
Interakcije s ljekovitim biljkama ili dodacima
Nisu poznate negativne interakcije.
Interakcije s lijekovima
Nisu poznate negativne interakcije.
Ostalo voće za otkrivanje
Evo i drugih prirodnih sastojaka za kuhanje koji bi vas mogli zanimati.
- jagoda
- bobice
- Jestive bobice u kuhinji : što su?