Uglavnom potječe od ječma, ali i prisutne su u mnogim alternativama, slada je prirodni zaslađivač koji se lako mogu zamijeniti rafiniranog bijelog šećera.
Slad, obično dobiveni iz « ječma , kukuruza je caryopsis podvrgnuta procesu klijanja. Može se dobiti i iz drugih žitarica, poput pšenice, pšenice, kukuruza i riže.
Koristan u pripremi slastica bez šećera kao zamjena za bijeli šećer, veganska je alternativa čak i onima koji ne konzumiraju med. Nadalje, sastojak je koji se koristi za favoriziranje postupka kvašenja i koristi se na industrijskoj razini u proizvodnji piva .
Slad za hranu
Koristi se kao alternativa šećeru , koristi se i u pekarstvu i proizvodnji piva .
Slad za što služi
Koristi se na svestran način kao prirodno zaslađivač, ovaj sastojak u kuhinji u proizvodnji kiselih proizvoda i piva.
Slad umjesto šećera
Kao što se predviđa, ovaj se proizvod može koristiti kao zamjena za šećer. U tom slučaju mora se uzeti u obzir manja snaga zaslađivanja ovog proizvoda. Zbog toga je dobro koristiti veću dozu.
Ječmeni slad
Ječam je jedna od najčešće korištenih žitarica za proizvodnju ovog prirodnog zaslađivača. Dostupan je u tekućem obliku s konzistencijom sličnom sirupu.
Prah od ječmenog slada
Alternativno je proizvod moguće pronaći u suhom ili prahu . Ovaj format pogodan je za proizvode koji se dižu. Međutim, preporučljivo je izbjegavati uporabu ovog biljnog sastojka u slučaju pripravaka koji zahtijevaju spor proces kvašenja.
Alternativa za slad
Iako se uglavnom dobiva od ječma, ovaj prirodni sastojak može se dobiti i iz drugih žitarica.
Zoben slad
Među tim alternativnim žitaricama nalazimo zob, koja se koristi u ovom obliku u procesu pivstva.
Rižin slad
Prirodni zaslađivač može se dobiti i od riže , koju karakterizira jantarna boja i blago karamelizirani okus.
Pšenični slad
Pšenica je još jedna žitarica iz koje se može dobiti ova izvrsna zamjena rafiniranog šećera.
Kukuruzni slad
Kao zamjena za šećer ili med, ovaj proizvod dobiven od kukuruza smatra se izvrsnim prirodnim zaslađivačem. U usporedbi s onom dobivenom od drugih žitarica, on ima veću moć omekšavanja.
Pšenični slad
Pšenica je još jedna žitarica od koje se može napraviti prirodni zaslađivač. Slično kao javorov sirup , može se dobiti na domaći način počevši od kuhane pšenice.
Slad u kuhinji
Upotreba ovog sastojka u kuhinji uglavnom se odnosi na zamjenu šećera. Nadalje, nalazi prostor i u kvašenju i u izradi tijesta.
Sastav slada
Kao sastojak supstitucije šećera može se koristiti uzimajući u obzir njegovu manju moć zaslađivanja. Zbog toga se preporučuje zamjena 100 grama bijelog šećera sa 125 grama slada.
Slad u dizanju
U domaćim zaslađenim proizvodima, osim što olakšava postupak kvašenja, ovaj sastojak također može poboljšati boju i okus proizvoda.
Slad u slatkišima
Kao zamjena za šećer, izvrstan je prirodni sastojak za pripremu slastica. Kako biste ga koristili na najprikladniji način, morate imati na umu prave doze.
Slad u pivu
Možda je ovo najpoznatija upotreba ovog sastojka: korisna je i u postupku kuhanja. Konkretno, koristi se ona dobivena od ječma ili ponekad od pšenice.
Prednosti slada
Lako probavljiv, ovaj je sastojak prije svega valjana prirodna alternativa klasičnom rafiniranom bijelom šećeru. Favorizira postupak pečenja. Obavlja važno protuupalno djelovanje i obavlja različite funkcije prema žitarici podrijetla.
Čini se da onaj na bazi ječma ima dobar pročišćujući i detoksikacijski učinak u korist jetre. S druge strane, ona na bazi pšenice nastoji spriječiti iritaciju, oticanje i konjunktivitis.
Hranjive vrijednosti slada
Općenito, prehrambeni profil ovog zaslađivača vrlo je sličan profilu početne žitarice od koje je napravljeno.
Bogat vodom sadrži maltozu (jednostavni šećer sličan fruktozi) koji je sposoban osigurati glavnu opskrbu energijom. Vitamini su također dobro zastupljeni zajedno s mineralnim solima. Također ima smanjenu količinu bjelančevina i minimalni postotak masti.
Glutenski slad
Celijakije ne mogu konzumirati proizvod dobiven od ječma jer sadrži gluten .
Malt u trudnoći
Osim posebnih mjera opreza zbog prisutnosti glutena, konzumacija ovog proizvoda nema kontraindikacija. Čak i u obliku sirupa, mogu ga uzimati trudnice. Iako ima nižu moć zaslađivanja, uvijek je poželjno izbjegavati pretjeranu konzumaciju.
Malt gdje kupiti
Jednostavno ga možete kupiti u trgovinama organske hrane ili travarima. Također je moguće kupiti ga putem interneta na specijaliziranim web mjestima. Evo nekoliko proizvoda na bazi ovog sastojka:
Druga alternativna prirodna sladila
Evo svih alternativnih zaslađivača za šećer:
- Cijeli šećer od trske
- Med
- Kako se proizvodi med?
- Postoje li prirodne alternative šećeru? Ovdje su sva prirodna sladila
- Maguey med ili agavin sirup
- Jabučni sirup
- Sok od grejpa
- Melasa
- Amasake
- Stevija
- Manuka dušo
- Rižin med ili rižin sirup
- Panela ili piloncillo
Otkrijte i:
- Rižin sirup: savršeno prirodno zaslađivač
- Ječmeno brašno: što je, koristi i svojstva
- Prirodna sladila: alternative bijelom šećeru
- Ječam: svojstva i recepti za isprobavanje