Izraz halal , u islamskoj kulturi generički znači sve što je dopušteno u pogledu ponašanja, jezika, odjeće i prehrane. U praksi je ono što je čisto prema islamskom zakonu, s posebnim osvrtom na meso životinja zaklanih u skladu s tim načelima. Izraz halal mesnica, u stvari, označava mesara koji prodaje 'čisto' meso.
Na zapadu je Halal riječ koja se prije svega koristi u prehrambenom sektoru za definiranje hrane dopuštene islamskim zakonom i pripremljene prema određenim pretpostavkama. U Kur'anu, ajet Sura 16 glasi:
"Jedite zakonite i dobre stvari koje vam je dala Božja providnost i budite zahvalni ako ga obožavate! Jer Bog vam je zabranio mrtve životinje, krv i svinjetinu, i zaklane životinje koje prizivaju neko drugo ime osim Boga. Što se tiče onih koji su prisiljeni, bez želje i bez namjere da griješe, dobro, Bog je popustljiv i milostiv ”.
Međutim, ovisno o tradiciji i kulturi različitih zemalja islama, definicija u arapskom svijetu poznaje različita tumačenja. Ni danas se ne slaže ono što se može univerzalno prepoznati kao halal.
Halal prijevod
Arapska riječ ḥalāl , u stvari, doslovno znači dopušteno i suprotstavljena je harām , što znači zabranjeno. Izraz stoga označava bilo koju radnju odobrenu islamskim zakonom i, u prehrambenom smislu, prevodi se na popis hrane (i proizvodnih procesa) koje je dopušteno jesti.
Principi koji definiraju značenje "halal" i "haram" mogu se pratiti do tekstova Kur'ana i hadisa, točnije Svete knjige islama i zbirke izreka i gesta pripisanih proroku Muhamedu.
Halal: hrana, definicija i klasifikacija
U muslimanskoj kulturi čistoća tijela i duše snažno je uvjetovana hranom koja se u organizam uvodi činom jedenja. Iz tog razloga, islamski zakon ustanovio je postulate koji također sankcioniraju čistoću hrane, kao što je na primjer da ne zagađuje duh i meso onoga koji je prima.
Kao što je spomenuto, to također uključuje postupak pripreme te hrane, koji mora poštivati određena pravila čistoće. Vrhovni cilj svakog dobrog muslimana je štovanje Allaha, udovoljavanje njemu i vjerno poštivanje njegovih propisa prikupljenih u svetim knjigama.
Zato su mnogi stihovi Kur'ana o prehrani. Halal se posebno definira kao hrana biljnog i životinjskog porijekla koja ima ove zahtjeve:
- pružaju esencijalne hranjive tvari
- oni su žvakavi i probavljivi
- ne sadrže otrovne tvari
- ne sadrže alkohol ili druge opojne tvari
- oni se pripremaju po halal principima (klanje)
- nisu zabranjeni
- nisu štetni za zdravlje
Halal meso
Uvijek prema osnovnim načelima islamskog zakona meso mora biti u skladu s još strožim i strožim pravilima, posebno svinjetinom. Načela koja polaze od metoda klanja .
Pozivajući se na ovu točku, meso se mora proizvoditi prema ovim propisima:
- jamčiti dobrobit životinje do njene žrtve
- dovesti životinje na klanje
- izgovoriti molitvu prije klanja i ime Božje mora se spomenuti
- izbjegavajte nepotrebnu patnju životinje
- baciti krv zaklane životinje jer je to zabranjeno
- s mesom postupajte pažljivo kako biste izbjegli kontaminaciju tvarima ili proizvodima koji se smatraju zabranjenima
Dobrobit životinja , a osobito je jedna od najvažnijih točaka. A to je i ono što islamska religija najviše časti jer se temelji na dubokom poštovanju životinje i njenog dostojanstva do smrti.
Ovce , na primjer, nude se sijeno i svježu vodu za ublažavanje patnje klanja i općenito je zabranjeno životinje kako bi se pomoglo u pokolj svoje braće.
Čak i prijevoz i rukovanje instrumentima podliježu vrlo specifičnim pravilima. Ukratko, sve je usmjereno na što manje smanjenje stresa za životinju, s ciljem etičnosti i očuvanja čistoće mesa.
Međutim, mnogi aktivisti za zaštitu životinja vrlo su kritični. Kritizira se činjenica da su životinje prisiljene ostati svjesne dok krvare, a da ih se ne mogu omamiti.
Mashbooh
Ovaj pojam označava hranu u kojoj su prisutni sumnjivi ili upitni sastojci. Masnoće, enzimi, arome i želei su neki primjeri mashbooh hrane koju musliman treba izbjegavati ili temeljito istražiti kod proizvođača.
Halal prvog tipa
Formulu Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm (u prijevodu: U ime milostivog i milosrdnog Boga) treba izgovoriti prije jela.
Prema određenoj interpretacijskoj struji svetih spisa posvećenih muslimanima, ovaj bi ritual također mogao učiniti meso harama zakonitim. Međutim, milioni muslimana odbacili su liniju razmišljanja.
Drugi tip Halal
Bismillāh al-Raĥmān al-Raĥīm je formula koja omogućava muslimanima koji se pridržavaju ove kategorije, svaka hrana dozvoljena.
Također se u ovom slučaju mnogi predstavnici islamske zajednice protive ovoj mistifikaciji načela svog zakona.
Halal Italija
Halal Italia je certifikacijsko tijelo rođeno u Italiji koje jamči ispravnu primjenu načela islamskog zakona za proizvode Made in Italy .
Ta potreba proizlazi iz sve većeg prisustva islamske zajednice u našoj zemlji i neizbježnog interesa nacionalnog agro-prehrambenog sektora za ovu vrstu potrošača.
Cilj tijela je promicanje visoke talijanske kvalitete i osiguravanje točnih standarda usklađenosti u skladu s europskim propisima i proizvodnim procesima koji podliježu certifikaciji.
Tijelo surađuje s Etičkim povjerenstvom za halal certifikaciju CO.RE.IS. (Islamska vjerska zajednica) koja više od 20 godina predstavlja vjerske vrijednosti muslimana u skladu s talijanskim i europskim kulturnim identitetom.
Halal certifikat
Muslimani koji se pridržavaju ovih prehrambenih principa, u pravilu bi uvijek trebali provjeriti naljepnicu na hranu kako bi utvrdili postoji li među sastojcima nešto što se smatra haramom. Upravo iz te potrebe proizlazi važnost certifikacije i, stoga, ispravnog označavanja prehrambenih proizvoda .
Ponekad se alkohol, enzimi, masti i želatina ne prijavljuju, iako su prisutni u začinima ili žvakaćim gumama.
S druge strane, hrana je sukladna, to znači da poštuje i poštuje etičke i higijensko-sanitarne norme islamske doktrine, šerijata. Da bi se dobila certifikacija, potrebno je certificirati cijeli proizvodni lanac, uključujući faze nabave sirovina, tehnike prerade, skladištenja, transporta i klanja.
Halal certifikacija: standard
Sve što se tiče zakonodavstva o certificiranju hrane u Italiji i Europi sadržano je u europskom dokumentu EML (Europska muslimanska liga) koji uspostavlja referentne standarde, zahtjeve za proizvod i sustav za spomenutu certifikaciju.
Halal i Kosher
Te pojmove često čitamo u etničkim mesnicama, ali sve češće se pojavljuju i u redovnim lancima supermarketa.
Pojmovi halal i kasheruth , međutim, nisu sinonimi. To su dvije vrlo različite riječi povezane s dijametralno suprotnim kulturama i religijama, koje međutim u osnovi znače isto.
I za Arape i za Židove oni zapravo znače poštivanje zakona. Za ove su kulture to važni certifikati jer potvrđuju sukladnost hrane s njihovom religijom.
Pročitajte i:
- Čak i ramazanski èecologico
- Zelene religije : hodočašće s pogledom na eko-održivost
- Ovdje je vegetarijanski sir bez sirila koji će se svidjeti i muslimanima