Luk repa ili Brassica rapa sylvestris povrće je talijanskog podrijetla, glavni je lik Apulijske i Napuljske kuhinje. Koristi se u jesenskim i zimskim jelima, sadrži mnogo minerala i vitamina. Pa da vidimo kako ih kuhati.
Zelenje repa, koristi i svojstva
Oni su zimsko povrće s duboko zelenim lišćem, koji mogu doseći i metar visine. Imaju jestivo žuto cvijeće. Vrhovi repa uzgajaju se uglavnom u SAD-u i Australiji.
Sastavljeni većim dijelom vode, sadrže i esencijalne minerale, vitamine, proteine i antioksidacijske spojeve, koji im daju detoksikacijsko i pročišćavajuće djelovanje, pogotovo ako su začinjeni ocatom, kao i mineralizirajuće djelovanje, što ih čini idealnim za slabi ili stresni ljudi.
Zanimljiva je i količina vitamina C koji pomaže otpornosti tijela protiv infekcija i ubrzava zacjeljivanje od rana.
Mineralne soli i polifenoli, kao i vlakna, olakšavaju probavne funkcije. Oni također potiču apetit, pa su stoga indicirani za poremećaje prehrane i asteniju.
Konzumiraju se kuhani i da bi se bolje asimiliralo željezo kojim su bogati, dobro ih je kuhati u slanoj vodi i jesti začinjeno limunom. Stoga su indicirani za anemike i za one koji imaju nedostatak željeza .
Bogate koliko su folne kiseline, preporučuju se tijekom trudnoće; pretpostavlja se i baktericidno djelovanje, posebice protiv Helicobacter pylori koje zbog mnogih želučanih problema.
Repa zelje: kontraindikacije
Budući da su bogati purinima, nisu pogodni za one koji pate od kamenca, gihta i hiperuricemije.
Hranjive vrijednosti zelja repa
Ovo povrće sadrži puno vode i ima vrlo niske kalorije.
- polifenoli
- folna kiselina
- aminokiseline: prisutne su različite kiseline, uključujući asparaginsku i glutaminsku kiselinu, arginin , fenilalanin, leucin, lizin i triptofan
- proteini
- proteini : oni su prilično bogati proteinima
- mineralne soli: bogate su mineralima uključujući kalcij, željezo, magnezij, fosfor, sumpor, selen i kalij
- vlakno : dobar izvor vlakana (2,9% na 100 gr)
- vitamini : posebno bogati vitaminima A, B2 i C
Recepti zelja repe
Ukusno, začinjeno, važno je odabrati lišće, najnježnije stabljike i cvjetove . Nakon što ga isperete pod tekućom vodom, možete nastaviti s kuhanjem za realizaciju jednog od najpoznatijih jela talijanske gastronomije: orecchiette s vrhovima repa .
Recept orecchiette sa zelenilom repa
Jedan je od glavnih sastojaka apuljske kuhinje. U Kampaniji su poznati po imenu friarielli, odnosno cvasti, također vrlo popularnoj u rimskoj kuhinji. Evo klasičnog apuljskog recepta. Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 1 kg zelja repa
- 50 gr krušnih mrvica
- 3 fileta inćuna u ulju
- 1 češanj češnjaka
Priprema. Na štednjak stavite lonac slane vode po ukusu. Kad proključa, bacite već oguljenu repa i kuhajte 5 minuta. U međuvremenu u tavi, na laganoj vatri, krušne mrvice premažite uljem. U drugoj tavi pomiješajte češanj češnjaka s ocijeđenim filom inćuna i uljem. Uklonite češnjak i isključite vatru.
Prokuhajte orecchiette i pustite ih da kuha oko 5 minuta. Ocijedite ih i procijedite u tavi umaka, lagano miješajući. Na kraju začinite solju i isključite vatru. Prije posluživanja dodajte kuvane krušne mrvice plus kašiku sirovog ulja.
Recept za zelje od ribljeg repa
Oni su još jedno lako jelo, ali pogodno za svakoga. Lagana prilog mesu ili ribi koja, između ostalog, uz kombinaciju čilija i češnjaka, ublažava tegobe sezone. Za njegovu pripremu trebate:
- repa zelena
- 3 češnja češnjaka
- 1 crvena paprika
- 1 čaša vode
Priprema. U tavi pržite oguljene češnjeve češnjeve s čilijem. Začinite solju i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Dodajte čašu vode i pustite da se zelje repa krčka najmanje 20 minuta na laganoj vatri. Nakon prvih 10 minuta pokrijte poklopcem. S vremena na vrijeme promiješajte i po potrebi dodajte još mlake vode.
Recept za juhu od repa od zelena repa
Veganski recept koji će vaše zelje repa pretvoriti u vruću juhu. Uzeti:
- 1 kg zelja repa
- 1 lovorov list
- 1 glava luka
- 1 štap celera
- 2 češnja češnjaka
- 300 grama bijelog graha, konzervirano
Priprema. Grah operite i stavite u lonac s puno hladne vode. Dodajte nasjeckani luk, češnjeve češnjaka, oprani i nasjeckani celer. Sve kuhajte na umjerenoj vatri oko sat i pol. Začinite solju. Očistite, operite i blanširajte biljke repa nekoliko minuta u puno slane vode.
Ocijedite i dodajte grahu oko 6 minuta. Na kraju začinite uljem, paprom i poslužite juhu s prepečenim kruhom.
Recept za mesne kuglice sa zeljem od repa
- 500 gr zelene repe
- Naribani parmezan
- Krušne mrvice
- 1 jaje
- 1 šaka peršina
- 1 prstohvat crvene paprike
- 1 češanj češnjaka
Priprema. Nakon pranja pupova, iscijedite ih i nasjeckajte. Začinite ih ribanim parmezanom, jajetom, peršinom, češnjakom i čilijem. Sve pomiješajte i stvorite kuglice koje ćete prekriti krušnim mrvicama. Pržite ih ili pecite u pećnici na 180 ° najmanje 15 minuta
Recepti zelja od repa od celijakije
Orecchiette su tjestenina napravljena od vode, krupnog pšeničnog zdroba i soli. Osobe s celijakijom mogu koristiti kukuruzno brašno , što im omogućuje da naprave tijesto koje se kod kuće ne mrvi. Sastojci:
- 400 grama brašna
- 200 ml tople vode
Priprema. U posudi pomiješajte brašno sa soli. Polako dodajte mlaku vodu, a zatim radite sve dok ne dobijete glatko i homogeno tijesto (ako je potrebno dodajte još vode). Stavite tijesto da odstoji 30 minuta, zamotano u plastičnu omotaču.
Nakon tog vremena, uzmite porciju i gnječite kao što bi radili njoke. Zatim razvaljajte tijesto da biste stvorili duge kobasice koje ćete izrezati na jednolične komade veličine 1 cm.
Na kraju usitnite središnji dio svakog komada uz pomoć ravnog noža ili palca. Orecchiette ostavite da se odmori najmanje 4 sata.
Recepti zelja od repa, za vegane
Vegani mogu koristiti miso pastu kako bi aromatizirali orecchiette ovim zimskim povrćem. Za polpete, također idealne za ljude koji ne podnose laktozu, možete se odlučiti za 2 žlice mljevenog tofua, kukuruznog i krumpirovog škroba.
Recept za zeleno zeleno meso za djecu
Da bi ih djeca i pojela, bolje je ići na torte ili mesne okruglice. Ako je vašoj djeci teško zaspati, skuhajte ih za ručak. Moglo bi vas zanimati i ovo zimsko povrće:
- Celeriac : svojstva i prednosti
- Recepti s rutabagom , nepoznatim povrćem
- Jeruzalemska artičoka , svojstva, blagodati i recepti
- Salata od zimskog povrća : recept za isprobavanje
- Daikon korisna svojstva koristi u kuhinji
- Scorzonera : recepti i svojstva
- Jestivo bilje zimi : što sakupljati